Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Ovenschotels & eenpans Vleesgerechten
Frikadel Pan is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gehakt, sjalotten en knoflook.
Misschien ook lekker
Verdeel in 6 porties.
Serveer dit als vlees gerecht bij de hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
- 1 kg gehakt, half om half
- 2 eetlepels roomboter plus extra voor de klontjes
- 4 sjalotten, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 15 cc sambal Badjak
- 3 cc gemalen tjengkeh (kruidnagel)
- 3 cc nootmuskaat
- 8 cc ketumbar
- 5 cc laos
- 4 kruimige aardappels, geprakt
- 3 eieren
- 3 eetlepels ketjap Benteng manis
- zout en peper naar smaak
- paneermeel
- klontjes roomboter
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- 1).Fruit de uien, knoflook en sambal aan in 2 eetlepels boter tot de uien zacht zijn geworden.
- 2).Voeg dan toe de rest van de kruiden en laat die nog even 5 minuutjes mee fruiten.
- 3).Haal dan alles van het vuur en maak een mengsel van alle ingrediënten (behalve het paneermeel) tot een pasteuze vleeskoek.
- 4).Doe de massa in een juiste ovenschaal en bedek met paneermeel. Leg klontjes roomboter hier op en schuif voor 45 minuten in de oven (in het midden).
Verdeel in 6 porties.
Serveer dit als vlees gerecht bij de hoofdmaaltijd.
Bron: Tante Pau 1935
Bewaren
Deze ovenschotel is prima vooruit te maken. Laat hem na het bakken helemaal afkoelen voordat je hem afdekt, anders slaat er condens op het paneermeel en wordt de korst zacht. Warm hem op in de oven en niet op hoog vuur in een pan, want dan is de rand droog voordat het midden warm is.
Variatie & vervangen
Sambal Badjak is zoeter en milder dan sambal oelek; neem je oelek, gebruik dan minder dan de 15 cc uit de lijst. De geprakte aardappel houdt het gehakt luchtig en laat zich niet vervangen door paneermeel, dat juist vocht wegtrekt.
Van de redactie
Stap 4 stuurt de schaal 45 minuten de oven in zonder een temperatuur te noemen; het recept laat die waarde open en wij vullen hem niet voor je in. Ga af op de kern, want de drie eieren binden pas als het midden van de koek warm is. De 60 minuten bovenaan gaan grotendeels op aan die ovenperiode.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Frikadel Pan?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Frikadel Pan te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Frikadel Pan?
Frikadel Pan hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom zit er aardappel in de vleeskoek?
De geprakte aardappel uit stap 3 houdt de massa smeuig en voorkomt dat de koek compact wordt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dat probeer ik ook.