IJs & sorbets Taarten, koek & gebak
bertallers18 reacties 
Extra vol vanille-roomijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten. Belangrijkste ingrediënten: garderoom, vanillestikje en grote eierdooiers.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Extra vol vanille-roomijs is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met garderoom en vanillestikje krijgt dit baksel meteen karakter. In ruim een uur ben je klaar. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- VOOR 8,5 DL:
- 3 dl garderoom
- 1 vanillestikje
- 4 grote eierdooiers
- 100 gram tafelsuiker
- 3 dl slagroom
Bereidingswijze
- Doe de garderoom en het vanillestokje in een pan en breng tegen de kook aan.
- Neem de pan van het vuur, leg het deksel op de pan en laat minstens 20 min. trekken, of tot het mengsel afgekoeld is.
- Neem het vanillestokje uit de room.
- Klop de dooiers met de suiker tot een dik en lichtgeel maar geen schuimig mengsel.
- Breng de vanille-room weer tegen de kook aan en giet dan al roerend met een houten lepel bij het dooiermengsel.
- Doe de custard terug in de afgespoelde pan en laat onder voortdurend roeren zachtjes verhitten tot de custard net de achterkant van de houten lepel bedekt.
- Laat de custard afkoelen - het mengsel zal sneller afkoelen als u het in een schone kom overgiet - en zet dan minstens 1 uur in de koelkast.
- Klop de slagroom lobbig en schep hem door de gekoelde custard.
- Giet het custardmengsel in de emmer en draai het roomijs volgens de aanwijzingen van de ijsmachine.
Bron: De ijsmachine
Bewaren
Zelfgemaakt roomijs met dooiers en verse room bewaart in de vriezer, maar ik geef er bewust geen aantal dagen bij. Wat je wel merkt is de structuur: zonder de stabilisatoren van fabrieksijs vormen zich na verloop van tijd ijskristallen. Bewaar het in een platte doos met folie direct op het oppervlak.
Tips van de kok
Het vanillestokje is te vervangen door vanille-extract, maar dan vervalt het trekken uit stap 2 en voeg je het pas aan de afgekoelde custard toe. Garderoom en slagroom kun je allebei door volle room vervangen. Minder suiker maakt het ijs harder, want suiker houdt het schepbaar.
Van de redactie
Stap 6 geeft geen temperatuur maar wel een goede proef: verhit tot de custard net de achterkant van de houten lepel bedekt. Dat is het punt waarop de dooiers binden zonder te schiften, en de dooiers worden daarmee niet volledig doorverhit. De opgegeven zeventig minuten laten het uur koelkast uit stap 7 en het draaien in de machine buiten beschouwing.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Extra vol vanille-roomijs te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Extra vol vanille-roomijs?
Extra vol vanille-roomijs hoort bij de Hollandse keuken.
Hoe weet ik wanneer de custard dik genoeg is?
Stap 6 geeft de lepelproef: haal de lepel uit de pan en trek er een streep doorheen. Blijft die streep staan zonder dat de custard terugloopt, dan is hij klaar.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ps, ik ben wel diabetes.
Ik heb dit nog niet geprobeerd, maar het lijkt mij wel lekker!
Iris, de handleiding vind je hier –> http://www.gebruikershandleiding.com/Philips-HR2305/handleiding-5-38032
Mvg, Lydia:)
Dag Ylonka,
garderoom kan je vinden in de ” Colruyt “. van het merk Galaxi. Vetgehalte.
Zeer lekker smeuïg roomijs. Heb al een paar keer gemaakt.
Iris,
Tot mijn spijt heb ik de handleiding van deze ijsmachine niet.
Zelf heb ik de “Delizia”
van Philips.
Veel succes met het zoeken en misschien is er wel iemand die dit bericht leest.:);)
m.v.g. Bert Allers
beste Bert, ik heb je recept gevonden, en zal t zeker uitproberen.de vraag is of jij soms een handleiding hebt van de philips cucina, ben ik verloren, en vind m nergens terug groetjes
Ylonka:
Garde room is room dat maar 25 % vet bevat.
Zelf koop ik ze wel eens in Duitsland ( woon vlak bij de grens )
Je kan het proberen bij de sligro of hanos.
anders gewoon slagroom gebruiken.
succes:);).
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Be: Garderoom. Ik ben gisteren overal op pad geweest om dit te vinden, weet iemand welke supermarkt dit verkoopt?
Anna:
Als je geen ijsmachine hebt, hoeft het niet apart in de koelkast.
Je kunt het dan gelijk in de vriezer zetten, wel ieder uur met een vork omroeren om ijskristallen te voorkomen.
succes:);).
mn.v.g. Bert Allers
Hoi Bert,
Ik neem aan dat de doos dan eerst de koelkast in gaat, en dan na hoelang de vriezer in?
Bedankt, en een goed weekeinde!:D
Bewerken
Anna:
Natuurlijk kan je ijs ook maken zonder ijsmachine.
Doe het ijs dan in een diepvriesdoos en roer met een vork ieder uur het ijs om, dit om ijskristallen te voorkomen.:);)succes
m.v.g. Bert Allers
Hoi Bert,
Kan ik dit recept ook maken zonder de mijsmachine?
Alvast bedankt!
Bewerken
Bedankt voor het zeer snel reageren op de omschrijving van ” garderoom ” .Ik ga het recept van dit roomijs zo snel mogelijk maken, want ik was al een tijdje aan het zoeken naar héél smeuïge roomijsrecepten.
Jeanneke:
Garda room is room die maar 25% vet bevat deze room laat zich ook niet binden.
Dus als je het recept nog eens goed leest is het wel degelijk 3 dl garderoom en 3 dl slagroom.
Succes met het koken.
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Wat is garderoom? En je moet dan nog eens 3 dl. slagroom toevoegen. En nog eens 3 dl. garderoom? Is toch een totaal van 6 dl. slagroom.
waarom apart opschrijven voor dit recept als je het 2 x room is ?
Hallo Dilan:
Ik zal proberen een antwoord te geven op je vragen.
Een custardmengsel is het totale mengsel als alles bij elkaar geklopt is, en voordat je het in de ijsmachine doet.
Je kan alles kloppen met een garde of met een staafmixer.
En een ijsmachine kan je kopen in een goede Electrozaak.
Veel succes
Groetjes Bert Allers
Bewerken
Hallo mdc:
Inplaats van garderoom mag je ook zeggen slagroom.:):)
m.v.g.Bert Allers
Bewerken
aub verklaar garderoom 😮
groetjes:)