Erwtensoep uit Peru is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groentebouillon, gesnipperde rode ui en gesnipperde tenen knoflook.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Erwtensoep uit Peru combineert eenvoud met volop smaak. Met groentebouillon en aardappelen krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 l groentebouillon
- 4 grote aardappelen in dobbelstenen
- 1 rode peper zonder zaad in reepjes
- 1 gesnipperde rode ui
- 3 gesnipperde tenen knoflook
- 300 gr. diepvriesdoperwten
- 1 klein blikje maïskorrels
- 1/8 l crème fraîche
- 1 uitgeperste limoen
- zout
- peper
- 2 bosuien in ringetjes
- 1⁄2 bosje korianderblaadjes
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Breng de helft van de bouillon met de aardappelen, de ui, de peper en de knoflook aan de kook en laat ± 20 minuten zacht pruttelen.
- Pureer de soep met de staafmixer glad en voeg de rest van de bouillon toe.
- Voeg de doperwten en de maïs toe en kook deze kort mee.
- Voeg de room toe en breng de soep op smaak met zout, peper en limoensap.
- Verdeel de soep over 4 kommen of borden en garneer met de bosui en de koriander.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Erwtensoep uit Peru?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Erwtensoep uit Peru te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Oooh wat een verademing na al die snertrecepten! Dit bedoel ik niet verkeerd, ik hou van hollandse erwtensoep, maar dit is weer eens wat heel anders en ik ga het zeker proberen!
Goed recept.