Erwtensoep met krokante chorizo en geroosterde paprika is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spliterwten, flinke winterwortel en laurierblaadjes.
Misschien ook lekker
Lekker anders en heel smaakvol.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250 gram spliterwten
- 1 flinke winterwortel (geschild, in blokjes)
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 groentebouillonblokjes
- 1flinke sjalot
- 2 rode puntpaprika’s
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gram chorizo (in blokjes)
- 0.5 bosje koriander (grof gehakt) ( of bladpeterselie)
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Leg de speklappen, spliterwten, wortel, laurier, knoflook, sjalot en verkruimelde bouillonblokjes in een grote soeppan. Giet 1,5 liter koud water erop, roer even door en breng rustig aan de kook. Laat afgedekt minimaal 1 uur zachtjes koken.
- Verwarm intussen de oven voor op 220ºC. Bestrijk de paprika’s met olie en rooster ze hoog in de oven in circa 15 minuten bruin. Neem uit de oven en laat afkoelen. Trek de bruine velletjes weg en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van de paprika in stukjes.
- Schep de speklappen en laurier met een schuimspaan uit de pan. Pureer de soep glad en breng verder op smaak met zout en peper. Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Voeg het gesneden vlees weer toe aan de soep en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Schep de paprika erdoor. Verhit intussen een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de chorizo in een paar minuten knapperig. Schep de soep in kommen, garneer met de chorizo en bestrooi met de koriander of peterselie.
Lekker anders en heel smaakvol.
Bron: Proef het Zuiden eigen tekst en foto
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Erwtensoep met krokante chorizo en geroosterde paprika?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Erwtensoep met krokante chorizo en geroosterde paprika te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Erwtensoep met krokante chorizo en geroosterde paprika?
Erwtensoep met krokante chorizo en geroosterde paprika hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.