Eieren met grijze garnalen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bio-eieren, droge en foreleitjes.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Eieren met grijze garnalen is je antwoord. Alles draait om bio-eieren en droge. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 6 bio-eieren
- 10 cl droge, witte wijn
- 1 potje foreleitjes
- 250 g grijze, ongepelde Noordzeegarnalen
- 1 kleine sjalot
- 1 kruidentuiltje met 1 laurierblad en 1 takje verse tijm
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 stengel platte peterselie
- 10 cl vloeibare lightroom (20% vet)
- zout
- zwarte peper van de molen
Bereidingswijze
- Pel de garnalen en bewaar de koppen en pantsers. Hak de sjalot fijn en bak ze glazig in 1 eetlepel olijfolie. Doe de koppen en pantsers in de pan en bak nog 5 min. Roer af en toe. Voeg de witte wijn toe en laat even koken. Voeg 30 cl heet water, het kruidentuiltje, peper en zout toe en laat 30 min. sudderen op een zacht vuur. Zeef de bouillon.
- Snij de bovenkant voorzichtig van de eieren en maak ze leeg in een schaal. Klop één eiwit stijf met een snufje peper en zout. Vorm 6 kleine quenelles, leg ze op een bord en gaar ze 2 min. in de microgolfoven op 160°C. Was en droog de eierschalen.
- Klop de overige eieren los met peper voor een omelet. Giet 20 cl. garnalenbouillon in een grote antiaanbakpan. Giet het eiermengsel in de pan als de bouillon warm is. Roer voortdurend tot de eieren een romige consistentie krijgen en haal ze van het vuur. Voeg de room en de gepelde garnalen toe. Meng voorzichtig.
- Verdeel de garnalenbereiding in de eierschalen. Versier met een eiwitquenelle, foreleitjes en een blaadje platte peterselie.
Bron: Delhaize
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eieren met grijze garnalen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eieren met grijze garnalen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eieren met grijze garnalen?
Eieren met grijze garnalen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Kan best zijn, maar ik heb het van de Delhaize. En wie weet waar zij het vandaan gehaald hebben;) Groetjes, Erwin.
Dit recept komt van Betty Bossi Zwitserland