Een Harira variatie is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsnek zonder bot, kopjes ui en knoflook.
- Bereidingstijd 180 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
Dien op in de soepkommen en strooi er de rest van de fijngehakte korianderblaadjes over. Geef er partjes citroen bij.
Je hoort er thee bij te drinken.
Ingrediënten
- 750 gram lamsnek zonder bot, in kleine blokjes
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes ui, fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 250 gram knolselderij in kleine blokjes
- 2 envelopjes saffraan, opgelost in 4 eetlepels water
- 1 x 5 cc kaneelpoeder
- 1 x 5 cc kruidnagelpoeder
- 1 x 5 cc witte peperpoeder
- 1 x 5 cc korianderpoeder
- 1 x 5 cc komijnpoeder
- 250 gram linzen, dag te voren in de week gezet
- 250 gram kekererwten uit blik, kant en klaar
- 50 gram arboriorijst
- 2 grote blikken gepelde tomaten
- 2 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree
- 1 bos platte peterselie, fijn gehakt
- 1 bos koriander, fijngehakt
- 2 liter warme runderbouillon
- sap van 1 hele citroen
- 2 eetlepels maïzena, opgelost in ½ kopje runderbouillon
- partjes citroen
- zout om op smaak te brengen
Bereidingswijze
- 1).Verhit de olie in de grote pan en bak de blokjes lamsvlees aan alle zijden bruin.
- 2).Voeg de uien toe, de knoflook, de knolselderij en alle kruiden en fruit dat aan tot de uien beginnen te kleuren.
- 3).Doe er dan bij het tomatenconcentraat, citroensap, tomaten uit blik, de peterselie en de helft van de koriander en fruit dat nog eens onder flink roeren 5 minuten verder aan.
- 4).Giet nu de bouillon er bij breng aan de kook en laat 2 uurtjes sudderen.
- 5).Nu gaan de linzen erbij, de kekererwten, de arborio
- rijst en het maïzenapapje. Breng onder roeren weer aan de kook. Breng op smaak. Doe het deksel er op en laat nog een 45 minuten sudderen
Dien op in de soepkommen en strooi er de rest van de fijngehakte korianderblaadjes over. Geef er partjes citroen bij.
Je hoort er thee bij te drinken.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Een Harira variatie?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Een Harira variatie te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Een Harira variatie?
Een Harira variatie hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Als je je aan de tradities van de mohammedanen wil conformeren, dan denk je aan thee bij deze soep.
Laat je je Westerse komaf de boventoon voeren, dan schenk je een mooi glas rode wijn.
Jan A.
Lijkt me verrukkelijk! Ik ga het maken. Maar voor mij inderdaad ook een fijn glas rood erbij hoor. Een kop muntthee van verse munt drink ik dan naderhand. 😉
Lekker recept maar als je het niet erg vindt neem ik er toch een lekker rood wijntje bij! Thee???
😕
grt. Karin.