Avondeten & hoofdgerechten Kerst Kip & gevogelte Seizoensrecepten
beerder 
Duifje met amandalen en karamelsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: duifjes, gevogeltefond en roze pompelmoes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Duifje met amandalen en karamelsaus brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om duifjes, gevogeltefond en roze pompelmoes. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 4 duifjes, gefileerd
- 2dl gevogeltefond
- 1 roze pompelmoes
- 20g boter
- 20g poedersuiker
- 50g eucalyptushoning
- 100g amandelschilfers
- 1/2 theelepel verse geraspte gemberwortel
- Peper en zout
- Plukje citroenmelisse
Bereidingswijze
- Haal met een dunschiller de schil van de pompelmoes en blancheer de fijne reepjes 1 minuut in water; giet ze daarna af. Snij de pompelmoes doormidden: uit de ene helft haalt u de partjes tussen de vliezen, de andere helft perst u uit. Kleur de amandelschilfers met 10 g poedersuiker in een pannetje en laat ze afkoelen.
- Kook de honing samen met het pompelmoessap in tot een blonde karamel. Voeg de gevogeltefond en de gember toe en laat het geheel koken. Neem daarna de pan van het vuur, doe er een klontje ijskoude boter bij en klop krachtig op.
- Bak de gekruide borstfilets en boutjes aan in de overige boter en haal ze weer uit de pan. Strooi de rest van de poedersuiker in de pan en giet de saus erbij. Gaar de boutjes 7 minuten in de saus, leg er dan de filets en de pompelmoespartjes bij en geef alles nog 1 minuut om door te warmen.
- Schik filets en boutjes op voorverwarmde borden en schep de saus erbij. Garneer met de zestes, de amandelschilfers en een plukje citroenmelisse.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Duifje met amandalen en karamelsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Duifje met amandalen en karamelsaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Duifje met amandalen en karamelsaus?
Duifje met amandalen en karamelsaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.