Duif met druif is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: duiven, dunne sneetjes spek en druiven.
Duif met druif brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van duiven, dunne sneetjes en druiven maakt het verschil. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 duiven
- 8 dunne sneetjes spek
- 250 g druiven (zonder pit)
- 300 ml kippenbouillon
- 150 ml muskaatwijn
- 1 kleine zoete ui
- 2 selderstengels
- 1 teentje look
- 1 el graanmosterd
- 25 g boter
- 2 el bloem
- 3 takjes bladpeterselie
- 4 takjes dragon
- 400 g papardelle
- versgemalen peper
- zout
Bereidingswijze
- Haal de ingewanden uit de duiven of koop al schoongemaakte duiven.
- Spoel goed uit. Versnijd de duif in stukken en omwikkel elk stukje borstfilet met spek. Kruid met versgemalen peper en zout.
- Haal de druiven van hun takken en was ze. Verhit 1 el boter en olijfolie in een stoofpot en braad hierin de duivenstukjes en karkassen rondom rond bruin.
- Haal uit de pot en fruit de ui, look en selder in het braadvocht. Laat fruiten tot de ui glazig is. Voeg 2 el bloem toe. Roer goed zodat al het bakvocht loskomt en er geen klonters meer zijn. Blus met de wijn en laat het vocht tot de helft reduceren. Voeg de duivenstukjes, mosterd en bouillon toe en laat 10 minuten sudderen.
- Schep de druiven, peterselie en dragon erbij en laat nog 10 minuten afgedekt sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de pasta al dente en serveer met een stukje duif en druivensaus.
Bron: Njam.tv
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Duif met druif?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Duif met druif te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Duif met druif?
Duif met druif hoort bij de Belgische keuken.
Dan moet hij dit gerecht maar eens bereiden hé, hopelijk zal het smaken;):D:D
Een receptje voor manlief, is gek op duif;););)