Dolce Siciliana is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 190 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc Drostes pure cacao poeder, roomboter en cc Marsala.
Misschien ook lekker
We drinken er een glaasje Marsala bij of een ander zoete Italiaanse dessertwijn (bv Vin Santo)
NB: De uitlektijd voor de ricotta is niet meegerekend.
Je kunt eventueel in plaats van ricotta ook mascarpone gebruiken. De smaak is dan wat boteriger.
Ingrediënten
- 1 1/2 kopje "00" bloem (= zeer fijn gemalen tarwebloem)
- snufje zout
- 2 eetlepels suiker
- 5 cc Drostes pure cacao poeder
- 2 eetlepels roomboter
- 125 cc Marsala
- olie om in te frituren
- eiwitje om de plakjes deeg te plakken
- VULLING:
- 1 liter ricotta (uit laten lekken gedurende 8 uur)
- 1 kopje poedersuiker
- 1/2 kopje grof gehakte pistache nootjes
- 8 eetlepels grof geraspte pure chocolade
- 3cc geraspte citroenschil
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Laat de ricotta gedurende minimaal 8 uur uitlekken.
- Meng in de keukenmachine de "00" bloem, suiker, zout en cacao.
- Voeg bij een draaiiende machine de boter toe en daarna de marsala en blijf doormengen tot er een bal ontstaat.
- Haal die uit de mengkom en leg die op een met bloem bestoven aanrecht en kneed er in ongeveer 7 minuten een elastische bal van.
- Wikkel die in keukenfolie en leg koel weg gedurende 1 uur.
- Ondertussen gaan we de vulling maken: meng in een grote kom de uitgelekte ricotta met de andere ingredienten en roer dat tot een glad en homogeen mengsel.
- Doe de ricotta mix in een spuitzak en knip het topje er van af.
- Laat de deegbal een 20 minuten uit de koelkast op kamertemperatuur komen en rol die uit tot een lap van van ongeveer 3 mm dikte. Steek uit die deeglap rondjes van ongeveer 10 cm in doorsnee en houd die soepel tussen twee voctige thedoeken.
- Verhit voldoende olie om in te frituren tot 180 graden Celsius.
- Om de deegpijpjes te maken gaan we als volgt te werk: We hebben pijpjes (van hout of metaal) nodig met een doorsnee van 3 cm. Die kwasten we in met olie en vervolgens wkkelen daarover losjes een deeglap. We plakken die aan de uiteinden vast met wat eiwit.
- Pijpje + deeg gaan in de frituur tot het deeg een mooie goudbruine kleur heeft gekregen, Die is dan gaar en gereed. We laten dit eerst even wat afkoelen en daarna priegelen we voorzichtig het gefrituurde deeg van het pijpje af. Dit doen we zolang er nog deegrondjes zijn om te frituren.
- Dan vullen we de gefrituurde deegrolletjes met de ricotta uit de spuitzak, strooien nog wat notenhaksel op de uiteneinden en wat poedersuiker over het geheel
We drinken er een glaasje Marsala bij of een ander zoete Italiaanse dessertwijn (bv Vin Santo)
NB: De uitlektijd voor de ricotta is niet meegerekend.
Je kunt eventueel in plaats van ricotta ook mascarpone gebruiken. De smaak is dan wat boteriger.
Bron: Italiaanse familie en enigszins bewerkt door mij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dolce Siciliana?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dolce Siciliana te maken?
Reken op ongeveer 190 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dolce Siciliana?
Dolce Siciliana hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.