derbyke 
Dessert: vanillepudding met boudoir koekjes en rabarber is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanille pudding poeder, gelatine blaadjes en Pineau Des Charentes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 1 zakje vanille pudding poeder
- 4 soeplepels fijne witte suiker
- 2 gelatine blaadjes
- 100 ml Pineau Des Charentes
- 15 tal boudoir koekjes
- 200 gr rabarber stengels
- zonnebloemolie
- 1 zakje vanillesuiker
Benodigdheden
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Los de vanille poeder op in een beetje melk. Breng de rest van de melk aan de kook met de fijne suiker. Roer er de koude melk met de opgeloste poeder toe aan de kokende melk, roer enkele min en haal van het vuur.
- Neem een lage taartvorm en besmeer met de zonnebloemolie, leg de koekjes besprenkeld met de likeur op de bodem. Verdeel de pudding erover. Laat afkoelen.
- Rabarber ontdoen van de vliesjes en in kleine blokjes snijden, deze in een kookpot zet op het vuur en breng aan de kook met de vanillesuiker en likeur. laat een vijf tal min. goed doorkoken. Neem van het vuur en roer de geweekte gelatine blaadjes eronder.
- Neem een bord en stort de pudding erop, verdeel de rabarber compot over de pudding en laat opstijven in de koelkast.
- Werk af met bloemsuiker en cacao poeder.
Klik op foto om te vergroten.
Dit recept staat in: Ouderwetse toetjes
Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Bewaren
Dit dessert kun je een dag vooruit maken en dat is zelfs aan te raden, want de koekjes hebben tijd nodig om de likeur en het vocht uit de pudding op te nemen. Afgedekt blijft het twee dagen goed in de koelkast. Werk pas met bloemsuiker en cacao af op het moment van serveren, anders trekken die vlekkerig weg.
Tips van de kok
Pineau des Charentes kun je vervangen door een zoete sherry, marsala of, zonder alcohol, door sinaasappelsap met een scheutje citroen. Boudoirkoekjes mogen lange vingers of kattentongen zijn. Rabarber is te ruilen voor pruimen of zure kersen, die minder vocht loslaten waardoor je een gelatineblaadje kunt minderen.
Van de redactie
De honderd milliliter Pineau wordt in twee stappen gebruikt, eerst om de boudoirkoekjes te besprenkelen en later om de rabarber mee aan de kook te brengen, maar het recept zegt nergens hoe je die verdeelt. Houd ongeveer de helft achter voor de rabarber, want daar kookt de alcohol weg terwijl de koekjes hem juist vasthouden. Merk ook op dat de gelatine alleen in de rabarber gaat; de pudding zelf stijft op het puddingpoeder.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dessert: vanillepudding met boudoir koekjes en rabarber?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dessert: vanillepudding met boudoir koekjes en rabarber te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dessert: vanillepudding met boudoir koekjes en rabarber?
Dessert: vanillepudding met boudoir koekjes en rabarber hoort bij de Belgische keuken.
Hoe verdeel ik de likeur over de twee stappen?
Het recept laat dat open. Ongeveer half om half werkt goed: de koekjes moeten vochtig worden zonder te verzuipen en de rabarber heeft genoeg aan een scheut.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Tja wij noemen het boudoir koekjes staat zo vermeld op de doos, inderdaad zijn het lange vingers zoals jullie het noemen 😉
Bewerken
Haha, ik dacht: “wat zijn boudoir koekjes???”
Bij ons dus gewoon lange vingers genaamd 😉 Lijkt me heerlijk, Hilde! 🙂
Bewerken