Cupcakes met frambozen, ricotta en pijnboompitten is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: ricotta, pijnboompitten en middelgrote eieren.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Deze Cupcakes met frambozen, ricotta en pijnboompitten laat je proeven waarom de Amerikaanse keuken zo geliefd is. Verse frambozen en ricotta: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 12 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 375 g verse frambozen of frambozen uit de diepvries
- 250 g ricotta, goed uitgelekt
- 3 eetlepels pijnboompitten
- fijngeraspte schil van 1 citroen
- 3 middelgrote eieren
- 1 eierdooier
- 250 g suiker
- 225 g zelfrijzend bakmeel
- 60 ml cognac
- ¼ theelepel kaneelpoeder
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Garde
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Schik 2 of 3 frambozen onderin de cupcakevormpjes.
- Zet de rest van de frambozen weg. Je kunt voor dit recept beter frambozen uit de diepvries gebruiken.
- Verse frambozen zijn heel teer, dus wees extra voorzichtig als je die gebruikt.
- Laat de ricotta ongeveer 30 minuten in een zeef uitlekken.
- Klop hem dan met een garde romig en zet weg.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin en zet weg.
- Zet het citroenraspsel klaar.
- Klop in een keukenmachine de eieren met de dooier en suiker tot het mengsel romig en lichtgeel van kleur is.
- Voeg het citroenraspsel toe en klop 20 seconden.
- Voeg de ricotta toe en klop op middelhoge snelheid.
- Voeg het bakmeel in drie porties toe en schraap de wand van de kom schoon na elke toevoeging.
- Voeg de cognac en kaneel toe.
- Klop niet langer dan nodig is.
- Vul de cupcakevormpjes voor de helft.
- Schik 2 of 3 frambozen op elke cupcake en bestrooi met de pijnboompitten.
- Bak ze 30 tot 40 minuten in de oven, of tot een ingestoken satéstokje er schoon uitkomt
Bron: Cupcakes elke dag feest - Alisa Morov
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Cupcakes met frambozen, ricotta en pijnboompitten?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Cupcakes met frambozen, ricotta en pijnboompitten te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cupcakes met frambozen, ricotta en pijnboompitten?
Cupcakes met frambozen, ricotta en pijnboompitten hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.