Courgettesoep met venkel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: peper - zout en bieslook of peterselie.
Courgettesoep met venkel is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Ui en peper zout spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 225 gr. venkel
- 1 tl. citroensap
- 450 gr. courgette
- 1 ui
- 50 gr. boter
- 10 gr. bloem
- 6 dl. kippen - of groentebouillon
- 1,25 dl. room
- peper - zout
- bieslook of peterselie
Bereidingswijze
- Maak de venkel schoon en verdeel deze in vier stukken.
- Kook water met het citroensap en laat de venkel gedurende 20 minuten koken, giet af en laat uitlekken.
- Snij de ongeschilde courgette in dunne schijfjes, alsook de uien, verdeel nogmaals in vier stukjes.
- Verwarm de boter en fruit hierin de groenten, breng op smaak met peper en zout en laat onder deksel 15 minuten zacht garen. Snij de venkel in kleine stukjes en voeg bij het courgette - uimengsel. Zet het vuur hoger en laat al roerende 1 minuut koken, roer de bloem erdoorheen, voeg bouillon toe en breng het geheel aan de kook, laat onder deksel nog 20 min. sudderen. Voeg room en eventueel water toe, breng op smaak met peper en zout en laat de soep goed doorwarmen.
- Garneer de soep met fijngesneden bieslook of gesnipperde peterselie.
Bron: Jeannine Van Immerseel
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettesoep met venkel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettesoep met venkel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettesoep met venkel?
Courgettesoep met venkel hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.