Coquilles met Salieboter is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: coquilles, plakjes Parmaham en mais uit een blikje.
We drinken hierbij een zachte Chardonnay wijn, of een Pinot Gris of een Riesling Kabinett
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 12 coquilles, schoongemaakt, de nootjes
- 4 plakjes Parmaham
- 200 gram mais uit een blikje
- 1 teentje knoflook snipperen
- boter om in tebakken
- 100 cc slagroom
- 100 gram roomboter
- 1 bosje salie
- zeezout en vers gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Leg de plakken Parmaham op bakpapier op een bakplaat en bak de plakken af in ± 10 minuten (krokant) en laat ze afkoelen
- Fruit het knoflookje aan in een beetje boter en voeg de mais en de room toe. Breng aan de kook en laat het even inkoken.
- Pureer de mais-massa glad en haal het nog eens door een zeef.Breng op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper.
- Smelt in een sauspannetje de boter en doe de blaadjes (12)salie daarin, maar zorg er wel voor dat de boter niet gaat kleuren. Bovendrijvende witte bolletjes in de gesmolten boter met een lepeltje verwijderen.
- Wrijf de coquiles in met zeezout en peper en bak ze 2 minuten aan elke kant.
- Verdeel over 4 voorverwarmde bordjes.het "maispapje" en leg daar op telkens 3 coquilles.
- Leg daarbij stikken krokante Parmaham en 3 tot 4 salieblaadjes.
- Schep over de coquilles de heldere salieboret en dien meteen op.
We drinken hierbij een zachte Chardonnay wijn, of een Pinot Gris of een Riesling Kabinett
Bron: Pauline's Keuken (foody.nl), Parool PS 30 april 2016
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquilles met Salieboter?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquilles met Salieboter te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquilles met Salieboter?
Coquilles met Salieboter hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Lijkt me erg lekker. Ga het zeker proberen.