Coc en Pimento is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Voor het deeg, Patentbloem en tle tijm.
Coc en Pimento is een echte aanrader voor aan tafel. Met Patentbloem, tle tijm en Aubergines krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 14 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- Voor het deeg
- 375 g Patentbloem
- 7,5 gr Droge gist
- 225 ml Water
- 1 tle tijm
- 3 el Olijfolie
- Zout
- voor de vulling
- 1 st Aubergines
- 2 st Rode paprika
- 9 st Tasty Tom Tomaten
- 16 st Ansjovisfilets
- 3 el Olijfolie
- 1,5 tl Paprikapoeder
- 3 tl Gedroogde tijm
- 14 st Kwarteleitjes
- 150 g Rucola
- Grof zeezout en zwarte peper
- 1 teen knoflook
- 1 eetl kappertjes(gespoeld)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- meng bloem,gist en zout en voeg al roerend het water toe en ten slotte de olijfolie. Kneed dit goed door tot een soepel en elastisch deeg ontstaat. Laat het deeg in een afgedekte kom op een warme plek (warmhoudkast 35gr) een uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Verwarm de oven voor op 225 graden. Leg de aubergines en de paprika’s op een bakplaat in de oven 15-20 minuten tot het vel zwaar geblakerd is. Leg ze daarna 5 minuten in een afgesloten kom en ontvel ze. Snijd de paprika en de aubergine in dunne reepjes. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijdt in kleine blokjes. Snijd de ansjovis in kleine reepjes. Meng alles in een kom met de olijfolie, paprikapoeder en tijm, en knoflook en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het deeg in 14 porties en rol die uit tot een flinterdun dun lapje. Vet de muffinvormpjes in en druk er de lapjes deeg in. Maak aan de bovenkant met duim en wijsvinger een schulprandje. Prik in de bodem met een vork gaatjes zodat deze niet rijst Bak ze 5 minuten in de hete oven. Schep dan de vulling in de bakjes, breek er een kwartel eitje boven op. Zout en peper erover en dan goudbruin afbakken circa 10 minuten
- Presentatie:
- Wip de taartjes uit de vormpjes, plaats ze op een klein bordje en garneer er de in olijfolie bevochtigde rucola rond
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coc en Pimento?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coc en Pimento te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coc en Pimento?
Coc en Pimento hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.