Citroentaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, roomboter en witte basterdsuiker.
Misschien ook lekker
Als dessert met een zoete wijn
Bij de koffie of high tea.
Als een zoet-zuur tussendoortje
Ingrediënten
Voor
8
personen
- DEEG:
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 200gram roomboter
- 75 gram witte basterdsuiker
- 2 eidooiers
- VULLING:
- 9 eidooiers
- 325 gram witte basterdsuiker
- sap van 6 grote citroenen
- gerasptes schil van 2 citroenen
- 300 cc crême fraiche
- 3 eetlepels kristalsuiker
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Kneed alle ingredienten voor het deeg goed door.
- Verpak het deeg in folie en leg minimaal 1 uur in de ijskast.
- Bekleed hier mee een springvorm van 30 cm. Leg een stuk alu folie op het deeg en een laagje bakbonen daar weer op. Bak de bodem 10 minuten blind, verwijder alu-folie en bakbonen en bak verder gedurende 10 minuten (of ietsje langer).
- Kluts de eidooiers met de suiker en doe daardoor de citroenrasp en het sap.
- Vervolgens gaat de crême fraiche erdoor.
- De oven wordt nu gezet op 125 - 130 graden Celsius.
- De dik vloeibare vulling wordt in de taartvorm gegoten en de taart gaat weer de oven in gedurende 30 minuten.
- Dan mag de taart er uit om af te koelen en de vulling te laten opstijven.
- Vlak voor het opdienen strooien we suiker over de taart en laten dat bruin carameliseren met de brander.
Als dessert met een zoete wijn
Bij de koffie of high tea.
Als een zoet-zuur tussendoortje
Bron: Ron van der Kuil (Perswijn Mei2012)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Citroentaart?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Citroentaart te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Citroentaart?
Citroentaart hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.