Citroenrisotto met venkel en groene asperges is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges, arborio- of risottorijst en sjalotje.
Misschien ook lekker
Citroenrisotto met venkel en groene asperges brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Groene asperges, arborio en sjalotje: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 400 g groene asperges
- 50 g boter
- 1 el olijfolie
- 300 g arborio- of risottorijst
- 1 sjalotje
- 1/2 venkel
- 1 teentje look
- 100 ml sherry
- 1 l groentebouillon
- sap en schil van 1 citroen
- 50 g pecorinokaas (of parmezaan)
- versgemalen peper en zout
Bereidingswijze
- Breng de bouillon aan de kook en houd warm. Was de venkel en snijd in kleine stukjes, samen met het sjalotje en de look.
- Verhit 1 eetlepel boter en olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalot, venkel en knoflook glazig. Voeg de rijst toe en laat even meebakken. Roer goed, zodat alle korrels bedekt zijn en glazig worden. Blus met de sherry en roer tot deze is opgenomen.
- Voeg nu al roerend steeds een scheut hete bouillon en sap van citroen toe. Schenk er pas nieuwe bouillon bij als de rijst al het vocht heeft opgenomen.
- Na 10 minuten voeg je de asperges toe. Laat nog 10 minuten sudderen tot alle bouillon is geabsorbeerd en de rijst smeuïg en beetgaar is.
- Roer er de citroenrasp, pecorino, het groen van de venkel en de rest van de boter onder. Proef en breng de risotto op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk.
Bron: Njam.tv
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Citroenrisotto met venkel en groene asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Citroenrisotto met venkel en groene asperges te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Citroenrisotto met venkel en groene asperges?
Citroenrisotto met venkel en groene asperges hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.