Citroenblini met ricotta en frambozen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroen, zelfrijzend bakmeel en bakpoeder.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een toetje dat altijd scoort? Citroenblini met ricotta en frambozen is je antwoord. Citroen, zelfrijzend bakmeel en bakpoeder: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 20 g suiker
- 1 citroen
- 100 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 el gesmolten boter
- 1,5 dl melk
- 2 eieren, gescheiden in dooiers en witten
- mespunt zout
- mespunt suiker
- 1 el olijfolie
- 4 tot 5 el ricotta, uitgelekt
- 200 g frambozen
- poedersuiker
- blaadjes munt
- Voor de saus
- 250 g frambozen
- 1 tl citroensap
- 75 g poedersuiker
Benodigdheden
- Blender
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Maak intussen de saus. Pureer de frambozen in een foodprocessor of blender, wrijf de puree door een fijne zeef en breng de saus op smaak met citroensap en poedersuiker. Boen de citroen met heet water goed schoon en rasp de schil.
- Bereiding:
- Roer suiker en citroenrasp voor de blinis door elkaar om de etherische oliën van de citroenschil vrij te laten komen. Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom en roer er de citroensuiker door.
- Klop in een andere kom boter, melk en eierdooiers door elkaar en roer er daarna het bloemmengsel door zodat een glad beslag ontstaat. Klop de eiwitten met een mespunt zout en suiker tot ze stijve pieken vormen en spatel ze door het beslag. Laat het beslag 10 minuten rusten.
- Verhit de olijfolie op een lage hittebron in een koekenpan met een dikke bodem of gebruik een speciale blinipan. Schep voor iedere blini twee eetlepels van het beslag in de pan, zodat ze een doorsnee van ca. 10 cm krijgen. Bak de blini ongeveer 2 minuten tot de bovenkant luchtbellen vertoont, keer ze om en bak de andere kant goudbruin. Houd ze warm terwijl de overige blini worden gebakken. Er zijn er acht nodig.
- Serveren:
- Verdeel de ricotta zorgvuldig over vier blinis en leg er daarna de frambozen op. Bedek ze met de vier resterende blini en zet ze op borden. Bestrooi ze met poedersuiker, schep er de frambozensaus omheen en garneer ze met blaadjes munt. Lekker met een bolletje vanille-ijs als dessert, maar ook als brunchgerecht.
Bron: Paul Gayler.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Citroenblini met ricotta en frambozen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Citroenblini met ricotta en frambozen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Citroenblini met ricotta en frambozen?
Citroenblini met ricotta en frambozen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.