bobbeltje 
Cipolline in agrodolce is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten. Belangrijkste ingrediënten: kleine sjalotjes, droge rode wijn en balsamico-azijn.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Cipolline in agrodolce zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van sjalotjes en droge rode maakt het verschil. Reken op zo'n 20 minuten in de keuken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Pel de sjalotjes. De grotere evt halveren. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uien daarin niet te bruin.
- Blus de uien met de rode wijn en de balsamico. Pel de knoflook en doe ze met het laurierblaadje bij de uien. Laat de uien ongeveer 30 minuten bij matige temperatuur zonder deksel pruttelen. Roer af en toe. Het vocht moet bijna verdampt zijn.
- Voeg de honing toe en maak de uien met wat zout op smaak af. Even proeven, evt nog wat suiker toevoegen.
- Serveertips
- Lauw vind ik ze het lekkerst. Je kunt ze serveren bij pasta en een varkensvlees gerecht, maar ook als borrelhapje zijn ze niet te versmaden! Ik maak ze altijd een dag van tevoren, zodat de smaak goed kan intrekken.
Bron: moestuinforum.nl
Bewaren
Het recept meldt zelf dat de inzender ze altijd een dag van tevoren maakt zodat de smaak kan intrekken, en dat is goed advies. In een afgesloten pot in de koelkast blijven ze een week goed. Laat ze op kamertemperatuur komen voor het opdienen, want lauw zijn ze volgens de kok het lekkerst.
Tips van de kok
Kleine zilveruitjes en gepelde sjalotjes werken allebei; kies vooral gelijke maten, anders is de een gaar terwijl de ander nog hard is. Rode wijn mag ook witte wijn zijn, en dan wordt de kleur lichter. Honing kun je vervangen door bruine suiker, waarvan je iets minder nodig hebt.
Van de redactie
De honing gaat er in stap 3 pas bij, nadat het vocht bijna is verdampt, en dat is precies goed: suiker die vanaf het begin meekookt hecht aan de bodem en brandt aan. Zuur en zoet komen zo als laatste in evenwicht. Wel vraagt de titel om cipolline terwijl de lijst sjalotjes noemt, en blijft bij de knoflook onduidelijk of de drie voor tenen of theelepels staat.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Cipolline in agrodolce te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cipolline in agrodolce?
Cipolline in agrodolce hoort bij de Europese keuken.
Waarom gaat de honing er pas op het laatst bij?
Omdat suiker die de hele stooftijd meekookt op de bodem aanbrandt. Stap 2 laat het vocht eerst bijna verdampen en pas in stap 3 komt de honing erbij, waarna de uitjes alleen nog glazuren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.