Bijgerechten Inmaken & bewaren
deuxchapeaux 
Chutney van Abrikozen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse abrikozen, gedroogde abrikozen en lomboks.
- Bereidingstijd 100 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bewaar het in goed afsluitbare potten in de koelkast.Een open pot is enkele dagen houdbaar.
Een gesloten - onaangebroken - pot zal toch wel enige weken meegaan.
Ingrediënten
- 5 verse abrikozen,ontpit en in stukken
- 250 gram gedroogde abrikozen,geweld in net zoveel water dat de vruchten net onderstaan.
- 3 lomboks,ontpit
- 3 teentjes knoflook,zeer fijn gesnipperd
- 10 cm gemberwortel,geschild in 1/2 plakken
- 125 cc appelazijn
- 125 cc kristalsuiker
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- *De gedroogde abrikozen 1 uur weken in net zoveel water,dat
- De abrikoosjes onder staan.Hierna de geweekte abrikozen iets uitknijpen en 4 eetlepels weekvocht bewaren
- *Verse abrikozen,knoflook,lombok en gemberwortel klein
- Maken zoals aangegeven.
- *Doe het geheel in een keukenmachine en draai het tot een dikke massa met enige structuur (dus niet helemaal tot een glad papje draaien).
- *Doe azijn en suiker in een pan (die tegen hete azijn kan) en los de suiker op en stort daarbij de abrikoos pulp en kook het geheel zachtjes in gedurende tenminste 30 minuten,totdat het dikker gaat worden.
- *De hoeveelheid zal iets meer zijn dan 500 cc
Bewaar het in goed afsluitbare potten in de koelkast.Een open pot is enkele dagen houdbaar.
Een gesloten – onaangebroken – pot zal toch wel enige weken meegaan.
Bron: Familie
Bewaren
Met gelijke delen azijn en suiker is deze chutney goed houdbaar, maar het recept zegt niets over het schoonmaken of steriliseren van de potten. Vul schone potten zolang de chutney heet is en draai ze meteen dicht. Een geopende pot houdt het in de koelkast weken uit, mits je er met een schone lepel uit schept.
Tips van de kok
Gedroogde perziken of mango vervangen de gedroogde abrikozen; de weektijd van een uur uit stap 1 blijft gelijk. Rode wijnazijn kan in plaats van appelazijn, zolang je de hoeveelheid gelijk houdt aan die van de suiker. Zonder lombok wordt het een zoete vruchtenchutney, en gedroogde chilivlokken geven de pit terug zonder extra vocht.
Van de redactie
Stap 2 laat je vier eetlepels weekvocht bewaren, maar in geen van de volgende stappen komt dat vocht terug; houd het bij de hand voor het geval de massa in stap 6 te dik wordt. De verhouding azijn en suiker is precies een op een, en juist die verhouding maakt van dit gerecht een chutney en geen jam. Stap 5 vraagt bewust om structuur en niet om een glad papje.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chutney van Abrikozen?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chutney van Abrikozen te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chutney van Abrikozen?
Chutney van Abrikozen hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag de massa in de keukenmachine niet glad worden?
Stap 5 vraagt om enige structuur. Een glad papje kookt in stap 6 in tot een jam en verliest het bijtende dat een chutney hoort te hebben.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.