Chocoladesabayon met vanille-ijs en krokante choco is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eierdooier en chocolade.
Misschien ook lekker
Chocoladesabayon met vanille-ijs en krokante choco is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Met eierdooier en ei krijgt dit toetje meteen karakter. Reken op 2 uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 80 g suiker
- 1 eierdooier
- 1 ei
- 125 g chocolade (puur)
- 2.5 dl slagroom
- 200 g chocolade (puur)
Bereidingswijze
- Meng de eierdooier met het ei en de suiker. Maak een bain-marie (pan water op het vuur met daarin een kom) en klop het mengsel schuimig. Smelt de chocolade, sla de slagroom lobbig en meng ze met het eimengsel. Verdeel over vier schaaltjes en laat opstijven in de koelkast.
- Leg een ijzeren staaf in de vriezer tot deze ijskoud is. Smelt de rest van de chocolade. Houd de ijzeren staaf boven het aanrecht vast en giet de gesmolten chocolade in dunne straaltjes heen en weer over de staaf. De kou van het ijzer laat de chocolade vrijwel onmiddellijk stollen. Schuif de zo ontstane krullen met een mes voorzichtig van de staaf.
- Serveer de chocoladesabayon met vanille-ijs en garneer met de chocoladekrullen.
Bron: Uit : Restaurant Het Arsenaal
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chocoladesabayon met vanille-ijs en krokante choco?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chocoladesabayon met vanille-ijs en krokante choco te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chocoladesabayon met vanille-ijs en krokante choco?
Chocoladesabayon met vanille-ijs en krokante choco hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
voor het bereiden van de chocoladekrullen veronderstel ik dat dit moet gebeuren met de laatstvermelde 200 gr uit de ingredientenlijst.De “rest” wil spijtig genoeg niet veel zeggen.