deuxchapeaux4 reacties · 14 keer bewaard 
Chocolade Taart is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: couverture bittere chocolade, bruine suiker en roomboter.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
OPDIENEN: Met een beetje slagroom en / of een beetje advocaat
Ingrediënten
- 200 gram couverture bittere chocolade
- 200 gram bruine suiker
- 200 gram roomboter
- 4 eieren gesplitst
- 2 eetlepels afgestreken gewone bloem
- mespuntje zout en wat cayennepeper
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
Bereidingswijze
- *Smelt de chocolade en roer er de boter goed door.
- *Door deze massa de suiker wegwerken.
- *Van het vuur af de geklutste dooiers er door kloppen en vervolgens de gezeefde bloem. Mespuntje zout er door en de cayennepeper.
- *Eiwitten stijf kloppen.
- *Chocolade mengsel door de eiwitten vouwen
- *Doe de massa in een springvorm (die natuurlijk eerst is ingevet en daarna lichtjes gebloemd) en laat dit geheel gedurende 35 minuten garen in de oven op 180 °C.
- *Uit de oven halen en laten afkoelen.
OPDIENEN: Met een beetje slagroom en / of een beetje advocaat
Bron: Belgische vriendin
Bewaren
Een taart met zo weinig bloem droogt langzaam uit maar wordt in de koelkast juist hard, omdat de cacaoboter opstijft. Bewaar hem daarom onder een stolp op kamertemperatuur en eet hem binnen twee dagen. Uit de koelkast heeft hij een half uur nodig om weer smeuiig te worden.
Tips van de kok
Couverture is te vervangen door pure chocolade met minstens zeventig procent cacao; de taart wordt dan iets minder soepel omdat couverture meer cacaoboter bevat. Bruine suiker mag lichte basterdsuiker zijn. Voor de cayennepeper kun je een snuf kaneel nemen als je de scherpte liever niet hebt.
Van de redactie
Twee eetlepels bloem op tweehonderd gram chocolade is nauwelijks meel, dus deze taart bindt vrijwel volledig op ei en chocolade. Daarom is het onderscheppen van de eiwitten in stap 5 zo bepalend: vouw je ze plat, dan is er niets anders dat lucht vasthoudt. De mespunt cayennepeper is de eigenzinnige toets van dit recept en versterkt de bitterheid van de couverture.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chocolade Taart?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chocolade Taart te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chocolade Taart?
Chocolade Taart hoort bij de Belgische keuken.
Waarom zit er maar twee eetlepels bloem in?
De structuur komt hier van de gesmolten chocolade en de opgeslagen eiwitten. De bloem doet niet veel meer dan de kruim iets vasthouden. Meer bloem zou de taart in een gewone cake veranderen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijk:D
Bewerken
Nu is het wel duidelijk en ik zal het proberen,dank u vriendelijk.
Hallo irene,
Als jij je muis op 1 van de vraagtekens houdt, dan krijg je informatie over het betreffende ingredient. Wij hebben nog niet alle ingredienten toegevoegd, maar proberen zo veel mogelijk informatie op de site te krijgen.Hopelijk is het zo een beetje duidelijk 🙂
Harry Löhr
KookJij.nl
Bewerken
Lijkt me geen moeilijk recept. Eel vraag ik me af wat al die vraagtekens betekenen.
Bedoel je daarmee dat dit niet hoeft of dat dit door iets anders vervangen word, ingeval dieetplan, maar dat is niet echt duidelijk! graag een antwoord erop voor ik probeer.