bobbeltje 
Chipolatapudding is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillestokje, lange vingers en blanke rozijnen.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Chipolatapudding combineert eenvoud met volop smaak. Vanillestokje en melk spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snijd het vanillestokje open. Verwarm de melk met het stokje in een pan en laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes trekken.
- Breek de lange vingers boven een kom in stukjes, voeg de rozijnen toe en besprenkel alles met de marasquin.
- Snijd de bigarreaux in kleine stukjes. Vet de puddingvormpjes dun in met de olie.
- Week de gelatine ongeveer 5 minuten in een kom met ruim koud water.
- Klop de eierdooiers met 110 g van de suiker schuimig. Haal het vanillestokje uit de melk, roer eerst een beetje melk door het dooiermengsel en giet dat daarna al roerend bij de warme melk.
- Verwarm het geheel al roerend tot er een gebonden vla ontstaat. Knijp de gelatine uit en los die van het vuur af al roerend op in de hete vla. Laat de vla afkoelen tot ze geleiachtig wordt.
- Klop de slagroom met de resterende 40 g suiker stijf en spatel driekwart daarvan door de vla. Spatel daarna de geweekte koekstukjes, de rozijnen met hun likeur en de gehakte bigarreaux luchtig door de vla.
- Verdeel het mengsel over de puddingvormpjes en strijk de bovenkant glad. Laat de puddinkjes in ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast. Doe de rest van de slagroom in een spuitzak en bewaar die tot gebruik in de koelkast.
- Dompel de vormpjes vlak voor het opdienen stuk voor stuk een paar tellen in heet water. Zet er een bordje op, keer vorm en bordje samen om en laat de pudding op het bordje glijden. Garneer met toefjes slagroom.
Chipolatapudding is ouderwets feestelijk en verdient een plek op tafel bij een verjaardag of kerstdiner. Onder de gladde bovenkant zitten lange vingers en rozijnen die in marasquin hebben gestaan, stukjes bigarreaux en een vanillevla die met slagroom luchtig is gemaakt. Laat de puddinkjes rustig opstijven en stort ze pas vlak voor het opdienen.
Lekker hierbij
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chipolatapudding?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chipolatapudding te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chipolatapudding?
Chipolatapudding hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.