Chipolatapudding is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillestokje, mandarijnen en sinaasappellikeur.
Chipolatapudding is een echte aanrader voor aan tafel. Vanillestokje, melk en mandarijnen spelen hier de hoofdrol. Reken op ruim een uur en je verwent er 6 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 vanillestokje
- 500 ml melk
- 100 g suiker
- 4 mandarijnen
- 4 eetlepels sinaasappellikeur
- 6 blaadjes witte gelatine
- 3 eierdooiers
- 1 eetlepel maïzena
- 250 ml slagroom
- 50 g blanke rozijnen, geweld
- 1 schijf ananas (blik), fijngesneden 100 g bitterkoekjes verkruimeld
Bereidingswijze
- Vanillestokje opensnijden. In pan melk met suiker en vanillestokje verwarmen en 20 min. zachtjes laten trekken. Mandarijnen tot op vruchtvlees dik schillen en partjes tussen vliezen uitsnijden. Mandarijnpartjes met helft van likeur besprenkelen. Gelatine 5 min. in koud water weken. Eierdooiers met maïzena losroeren. Vanillestokje uit melk nemen, merg eruit schrapen en merg door melk roeren. Van melk 2 el iets laten afkoelen en door eierdooiermengsel roeren. Mengsel bij melk schenken en al roerend met houten lepel verwarmen tot vla gebonden is (mengsel 'hangt' aan bolle kant van lepel, een erin getrokken streep blijft zichtbaar). Pan direct van vuur nemen, gelatine uitknijpen en erin oplossen. Pan in bak ijskoud water zetten om af te koelen, tot mengsel na ca. 30 min. lobbig wordt. Af en toe roeren. Intussen slagroom met rest van likeur bijna stijf kloppen. Slagroom voorzichtig door lobbig mengsel spatelen. Rozijnen, ananas, helft van mandarijn (in stukjes) en bitterkoekjes erdoor scheppen. Mengsel in dun met olie ingevette puddingvorm overdoen, gladstrijken en in koelkast in ca. 2 uur uur laten opstijven.
- Bereiden
- Puddingvorm 30 sec. in bak met heet water houden, zodat pudding makkelijk loslaat van vorm. Schaal omgekeerd op puddingvorm leggen, samen keren en pudding voorzichtig op schaal laten glijden. Pudding met rest van mandarijn garneren
Bron: ah
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chipolatapudding?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chipolatapudding te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chipolatapudding?
Chipolatapudding hoort bij de Hollandse keuken.
Dank je wel, vanavond als toetje jouw bitterkoekjes pudding.
Hallo Dorry,
Mijn excuses.
Je hebt gelijk,ik heb ze volledig vergeten.Ze zitten er nu in dank zij jouw oplettendheid.Gelukkig is me dat in de keuken niet overkomen.Dank.
Jan A:):)
Hallo Jan,
Ik heb het 4x doorgelezen maar zie niet wanneer ik de bigarreaux, de lange vingers en de rozijnen erdoor moet doen en wat moet er achter “en daarna een scheutje”?…