beerder6 reacties · 15 keer bewaard 
Chinese kippensoep is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilets, Chinese vermicelli en kippenbouillon.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Chinese kippensoep op een gewone doordeweekse dag. Kipfilets en Chinese vermicelli: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 2 kipfilets, in plakjes
- 100g Chinese vermicelli (engelenhaar)
- 1 l kippenbouillon
- 2 koffielepels vissaus (nuoc mam)
- 1 koffielepel zonnebloemolie
- 1 rood pepertje, in ringetjes
- 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 1 stengel citroengras, gesnipperd
- 2 koffielepels verse geraspte gemberwortel
- 2 eetlepels gehakte verse munt
- 4 plukjes verse koriander
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Leg de vermicelli in een pannetje en schenk er net genoeg kokendheet water op om ze te bedekken. Vijf minuten afgedekt en onaangeroerd laten staan, daarna afgieten.
- Bak de knoflook, het pepertje, het citroengras en de gember al roerend een paar minuten in de zonnebloemolie. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- De plakjes kip gaan erbij; met het deksel erop mag het geheel 5 minuten sudderen, of tot de kip helemaal gaar is.
- Proef en breng op smaak met de vissaus, de sojasaus en naar wens nog wat peper en zout.
- Roer de vermicelli erdoor en laat de soep goed heet worden. Wat gehakte munt en een plukje koriander erover, en gloeiend heet serveren.
Bewaren
Bewaar de vermicelli apart van de bouillon, want in de soep blijft hij doorzwellen tot er nauwelijks vocht over is. De bouillon met kip houdt zich twee dagen. De munt en de koriander gaan er pas op het bord bij, omdat verse kruiden in warme soep binnen minuten hun geur verliezen.
Van de redactie
Stap 4 brengt de soep op smaak met sojasaus, terwijl de ingrediëntenlijst alleen vissaus noemt; of er sojasaus bij hoort vullen wij niet in. Wat wel duidelijk is: de vermicelli wordt in stap 1 apart geweekt en niet in de bouillon gekookt, want engelenhaar zuigt vocht op en zou de soep dik maken. Voeg hem daarom pas op het allerlaatst toe.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chinese kippensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chinese kippensoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chinese kippensoep?
Chinese kippensoep hoort bij de Oosterse keuken.
Kan ik dit met kant-en-klare bouillon maken?
Ja, en het recept gaat daar met een liter kippenbouillon zelf ook van uit. De smaak komt hier vooral uit het roerbakken van peper, knoflook, citroengras en gember in stap 2, dus sla die stap niet over.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
hoeveel lekker !
Dit is het zoveelste recept waarbij ingrediënten worden vergeten (soyasaus) te vermelden, maar wel genoemd worden bij de bereiding. Zo slordig.
Chinese kippensoep
Verrukkelijke soep , heb zelf bouillon getrokken van kippen botten en verschillende groenten.
Oosterse kippensoep
lekker