Chili van knolgroente met yoghurtsaus

Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan

Recept van beerder★★★☆☆ 2.5 (2)
Maak favoriet 2
Delen: Pinterest

Chili van knolgroente met yoghurtsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knolrapen, rode bietjes en wortelen.

  • Bereidingstijd 75 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Aardappelschotel met spinazie Aardappelschotel met spinazie Vegetarische pasta Vegetarische pasta Andijvie met kerrie Andijvie met kerrie Eenvoudig vegetarisch pasta gerecht Eenvoudig vegetarisch pasta gerecht Torentje van pasta met groenten en een eitje Torentje van pasta met groenten en een eitje Pasta van het huis Pasta van het huis Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Chili van knolgroente met yoghurtsaus brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Met knolrapen en rode bietjes krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 1kg knolrapen
  • 400g rode bietjes, gekookt
  • 3 wortelen
  • 250g knolselder
  • 300g zoete aardappelen
  • 1 prei
  • 20g gember
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 zakje kruidenmix voor chili
  • 650ml groentebouillon
  • 1 bosje bladpeterselie
  • Zwarte peper uit de molen
  • Zout
  • 200g Griekse volle yoghurt
  • 1/2 citroen

Benodigdheden

  • Rasp

Bereidingswijze

  1. 1. Maak de wortelen, knolrapen en knolselder schoon, snij ze in blokjes. Spoel de prei, snij het wit in ringen, bewaar het lichtgroene deel. Schil de gember en hak hem heel fijn. Schil de knolrapen en snij ze in staatjes. Schil de zoete aardappelen en snij ze in blokjes.
  2. 2. Fruit de wortel, de knolselder, het preiwit en de gember in olie. Voeg de tomatenpuree en chilikruiden toe en laat even meestoven. Blus met de bouillon. Doe er de knolraap en de zoete aardappelen bij en laat afgedekt 15 minuten garen.
  3. 3. Snij de bieten in blokjes. Snij de lichtgroene prei in fijne ringetjes. Doe ze bij de andere groenten en laat nog 10 minuten garen.
  4. 4. Rasp wat citroenschil en roer dit samen met enkele druppels citroensap door de yoghurt. Snipper de peterselie en strooi die bij de groenten. Breng verder op smaak met peper en zout. Serveer de chili met de yoghurt apart erbij.

Bron: Libelle

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Chili van knolgroente met yoghurtsaus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Chili van knolgroente met yoghurtsaus te maken?

Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Chili van knolgroente met yoghurtsaus?

Chili van knolgroente met yoghurtsaus hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).