Bijgerechten recepten

Over Bijgerechten

Zo kies je de juiste combinatie

Een goed bijgerecht vult de hoofdmaaltijd aan in plaats van ermee te concurreren. Serveer bij een rijk stoofgerecht iets fris, zoals een knapperige salade of zoetzure appelmoes. Bij een licht stukje vis of kip mag het juist steviger: denk aan romige aardappelpuree of opgebakken savooikool met spek en kaas.

Klassiekers en verrassingen

Naast de vertrouwde gekookte aardappelen en doperwten valt hier veel te ontdekken. Een paar ideeën ter inspiratie:

• Aardappelpuree, feestelijk apart – met warme melk en een klontje boter wordt puree pas echt luchtig.
• Pittige witloofsla met honey mustard – het bittertje van witlof en de zoete dressing houden elkaar mooi in evenwicht.
• Gestoofde groenten met mosterd en curry – bewijs dat groente geen sluitpost hoeft te zijn.

Praktische tips

Kook met het seizoen: rabarber in het voorjaar, kool en witlof in de winter. Veel bijgerechten kun je vooraf bereiden en zachtjes opwarmen, handig wanneer je gasten hebt. En reken ruim, want van een geslaagd bijgerecht blijft zelden iets over.