Carpaccio van rund met kruidensausje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rosbief, jonge slamix en pijnboompitten.
Carpaccio van rund met kruidensausje is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met rosbief, jonge slamix en pijnboompitten krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 g rosbief
- 50 g jonge slamix
- 0.5 komkommer
- 0.25 plantje basilicum
- 0.25 plantje platte peterselie
- 30 g pijnboompitten
- 20 g parmigiano reggiano
- 1 dl olijfolie
- 2 eetl. walnotenolie
- 1 eetl. frambozenazijn
- zwarte peper
- peper en zout
Bereidingswijze
- Wikkel het vlees in vershoudfolie en leg 2 u. in de diepvriezer.
- Schil intussen 1/2 komkommer en snij in 4 lange repen.
- Bak de pijnboompitten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
- Mix de basilicumblaadjes met de peterselie en de olijfolie. Breng op smaak met zout.
- Vermeng de notenolie met de frambozenazijn en kruid met peper en zout.
- Maak met een mes schilfers van de Parmigiano Reggiano.
- Haal het vlees uit de diepvriezer, verwijder de vershoudfolie en snij in flinterdunne sneetjes van 2 à
- 3 mm.
- Schik de sneetjes naast elkaar op de borden. Leg een handvol sla in het midden en doe er een komkommerreepje rond. Zet vast met een cocktailprikker.
- Doe over de sla wat geroosterde pijnboompitten en besprenkel met de vinaigrette van notenolie en frambozenazijn.
- Besprenkel het vlees met het kruidenmengsel en breng op smaak met wat zwarte peper. Bestrooi met de schilfers Parmigiano Reggiano.
Bron: Colruyt
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpaccio van rund met kruidensausje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpaccio van rund met kruidensausje te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpaccio van rund met kruidensausje?
Carpaccio van rund met kruidensausje hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.