CARPACCIO VAN GEROOKTE RIBEYE is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 11 personen. Belangrijkste ingrediënten: gesneden gerookte ribeye, geroosterde pijnboompitten en uitgebakken spekjes.
Misschien ook lekker
CARPACCIO VAN GEROOKTE RIBEYE is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Gesneden gerookte en geroosterde pijnboompitten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 11 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 600 gram gesneden gerookte ribeye
- 250 gram geroosterde pijnboompitten
- 300 gram uitgebakken spekjes
- 300 gram geschaafde Parmensaanse kaas
- Diverse slasoorten
- Peper (Zwart)
- 2 dl mostermayonaise (1 staat tot 4)
- Vinaigrette:
- 2 delen olie
- 1 deel azijn
- Mosterd
- Gehakt uitje
- Suiker
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Bereiding:
- - Maak de sla aan met de vinaigrette dressing
- - Bak de spekjes krokant
- - Schaaf de Parmezaanse kaas
- - Bak de pijnboompitten kort
- - Maak de mosterdmayonaise
- Uitserveren:
- - Beleg de koude borden met de plakjes gerookte ribeye (let op niet op de rand van het bord beleggen)
- - In het midden van het bord op de ribeye een selectie van de slasoorten leggen. (niet teveel)
- - Daaromheen de pijnboompitten, uitgebakken spekjes en Parmezaanse kaas.
- - Dress dit met de mosterdmayonaise.
- - Maal op het laatste moment wat zwarte peper met de molen over het geheel.
Bron: Kookclub
Bewaren
Dresseer dit gerecht vlak voor het opdienen, want eenmaal aangemaakt is de sla binnen een kwartier slap. De onderdelen bewaar je wel apart: mosterdmayonaise en vinaigrette een paar dagen koel, de uitgebakken spekjes en de pijnboompitten droog op kamertemperatuur. Het vlees blijft in zijn verpakking tot het moment waarop de borden belegd worden.
Van de redactie
De pijnboompitten staan in de lijst al als geroosterd, terwijl stap 5 ze alsnog kort bakt; doe dat dus maar op een van beide momenten, anders worden ze bitter. Stap 8 is verder belangrijker dan hij lijkt: koude borden houden de dun gesneden ribeye op temperatuur en voorkomen dat het vet gaat glanzen en uitzakken. De vinaigrette staat op twee delen olie tegen een deel azijn.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is CARPACCIO VAN GEROOKTE RIBEYE?
Dit recept is voor 11 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om CARPACCIO VAN GEROOKTE RIBEYE te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt CARPACCIO VAN GEROOKTE RIBEYE?
CARPACCIO VAN GEROOKTE RIBEYE hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
ik gebruik het rookoventje,ik wist niet hoelang ik moest roken
bedankt jac
Hallo Jac v.d. Velden:
Wij ( de kookclub )
hebben een hele goede slager, en die heeft het op voorraad.
Slagerij Lebouille uit Valkenburg Zuid Limburg
Maar je zou ook van de ribeye plakken kunnen afsnijden en die in een rookoventje kunnen roken net als b.v. eendenborst
hoeft maar enkele minuten.
Veel succes
:):)
M.V.G. Bert Allers
Bewerken
hoe rook je de ribeye ?