Carbonara van Bloemkool en Orecchiette is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke bloemkool, cc zeezout en knoflook snipperen.
Misschien ook lekker
Drink hierbij een droge witte wijn of een droge rosé wijn
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 flinke bloemkool
- 5 cc zeezout
- 2 x 5 cc + 1 x 3 cc vers gemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook snipperen
- 175 gram pancetta of guanciale in piepkleine blokjes gesneden
- 5 eierdooiers
- 60 + 30 gram vers geraspte Parmezaanse kaas (of half Parmezaans en half Pecorino)
- 350 gram oortjes pasta (orecchiette)
- 8 eetlepels gesnipperde platte peterselie
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
- Rasp
Bereidingswijze
- Verwijder het blad van de bloemkool en de grote dikke steel in het midden onder. Snij vervolgens de bloemkool in stukjes van 3/4 - 1 cm en doe in een kom met 4 eetlepels olijfolie, 5 cc zeezout en 3 cc vers gemalen zwarte peper. Hussel dat goed door elkaar en stort dat gelijkmatig uit op een oven-bakblik.
- Schuif dat in de oven die op 200 graden Celsius staat en laat dat 15 minuten gaan.
- Haal het bakblik er dan uit hussel nog eens en zet weer terug in de oven voor 15 minuten. Haal het bakblik er uit en strooi de knoflook snippers er over en hussel weer goed door elkaar. Zet dat dan even apart.
- Kook de orechiette al dente volgens voorschrift en laat uitlekken, Houd 125 cc kooknat achter.
- Doe dan het spek met 2 eetlepels olijfolie in een grote pan met dikke bodem en bak het spek uit tot het mooi krokant is geworden en het z'n vet heeft afgestaan, Dat zal zo'n minuutje of 10 duren.
- Doe dan de het spek met 2 eetlepels vet in een grote kom en voeg de eidooiers toe, 60 gram kaas-rasp + de 2 overgebleven eetlepels olijfolie. Klop dit goed door elkaar.
- Voeg de pasta toe aan het dooier-mengsel en roer dat goed door elkaar. Doe dat geheel weer terug in de pan (die op een laag vuurtje staat) waarin het spek werd uitgebakken met het kooknat en roer goed door.
- Voeg dan toe de bloemkool en roer weer goed door tot alles goed warm is geworden. Roer dan de peterselie er door en verdeel over de voorverwarmde borden. Strooi er nog wat kaas over heen en ruim peper.
Drink hierbij een droge witte wijn of een droge rosé wijn
Bron: Italiaanse familie en enigszins bewerkt door mij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carbonara van Bloemkool en Orecchiette?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carbonara van Bloemkool en Orecchiette te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carbonara van Bloemkool en Orecchiette?
Carbonara van Bloemkool en Orecchiette hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.