bobbeltje 
Broodje zalm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalm, gedroogde tomaatjes op olie en groene knoflookolijven.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Weinig tijd, veel smaak: dat is Broodje zalm in het kort. De combinatie van zalm en gedroogde tomaatjes maakt het verschil. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Giet de zalm af en verwijder velletjes en graatjes. Snijd de tomaten in ragfijne reepjes en de olijven in plakjes. Schep driekwart van de tomaatjes, olijven en peterselie door de yoghurt en voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd de bollen open, leg de onderkanten op twee borden en bestrijk ze royaal met het yoghurtmengsel. Verdeel de zalm erover en schep er nog een flinke lepel yoghurt op. Strooi hierover de rest van de tomaatjes, olijven en peterselie. Zet de bovenkant van de broodjes er weer op.
Bron: tijd voor vis
Bewaren
Het yoghurtmengsel met zalm, tomaatjes en olijven kun je een paar uur van tevoren maken en afgedekt koel wegzetten, waardoor de smaken doortrekken. De bollen snijd en beleg je pas op het laatste moment, want de yoghurt weekt het brood binnen een halfuur door. Voor het beleg met vis houden we geen bewaartermijn aan.
Tips van de kok
De lijst noemt zelf tonijn uit blik als alternatief voor de zalm; die is droger, dus houd de yoghurt dan wat royaler. Zure room laat zich vervangen door Griekse yoghurt en andersom, met dit verschil dat zure room voller smaakt. Zonder groene knoflookolijven werken gewone groene olijven met een half geperst teentje knoflook door de saus.
Van de redactie
Driekwart van de tomaatjes, olijven en peterselie gaat volgens de stap door de yoghurt en het restant wordt over het beleg gestrooid. Die verdeling is precies wat het broodje zijn tweelagige smaak geeft: de fijne reepjes in de saus en de losse stukjes bovenop. Let wel op de laatste zin, waarin vier bollen op twee borden belanden; het recept rekent hier op twee broodjes per persoon.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Broodje zalm?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Broodje zalm te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Broodje zalm?
Broodje zalm hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden de onderkanten royaal besmeerd en de bovenkant niet?
Het yoghurtmengsel ligt daarmee tussen het brood en de zalm en houdt het beleg op zijn plaats. De bovenkant blijft droog, waardoor het broodje bij het oppakken niet uit elkaar zakt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.