arjanelzen-ten 
Broccoli-courgettesoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: broccoli, courgette en uien.
- Bereidingstijd 15 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Heerlijke soep die qua smaak lijkt op erwtensoep.
Ingrediënten
- 500 g broccoli
- 1 courgette
- 2 uien
- 125 g spekjes
- 1 ltr water
- 2 bouillonblokjes
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Was de broccoli en snijd de roosjes met hun steeltje eraf. Kook deze in het water met de bouillonblokjes. Bewaar de stam van de broccoli.
- Snijd 1½ ui in ringen en fruit deze samen met de courgette in de hapjespan.
- Als de broccoli gaar is, voeg de ui en courgette toe en pureer met de blender tot een egale emulsie.
- Bak de spekjes.
- Snijd de ☼ ui in kleine stukjes en ook de stam in kleine stukjes.
- Bak deze kort aan en voeg ze toe aan de gepureerde soep.
- 5 Minuutjes laten doorpruttelen en klaar.
Heerlijke soep die qua smaak lijkt op erwtensoep.
Bewaren
De gepureerde soep laat zich goed een dag bewaren en ook invriezen. De spekjes uit stap 4 doe je beter apart: die worden in de soep binnen een uur zacht en verliezen precies waar ze voor bedoeld zijn. Strooi ze pas over het bord.
Variatie & vervangen
Spekjes zijn te vervangen door geroosterde amandelschaafsel of gebakken uitjes als je een vegetarische versie wilt; dan gaat de ui in stap 2 in olie in plaats van in het spekvet. Courgette kan een kleine aardappel worden voor een dikkere soep. Bouillonblokjes laten zich ruilen voor een liter zelfgetrokken groentebouillon.
Van de redactie
Stap 5 bevat een teken dat bij het invoeren is verminkt; bedoeld wordt de halve ui die van stap 2 over is, want daar gaat anderhalve ui van de twee in de pan. Dat halfje en de bewaarde broccolistam worden in stap 6 kort meegebakken en pas na het pureren toegevoegd. Dat is wat deze soep beet geeft naast de gladde basis.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Broccoli-courgettesoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Broccoli-courgettesoep te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Broccoli-courgettesoep?
Broccoli-courgettesoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de stam van de broccoli bewaard?
Stap 1 zet hem opzij en stap 5 snijdt hem klein voor de garnering. De stam is steviger dan de roosjes en houdt daardoor beet als de rest al gepureerd is.
Wordt de courgette voorbewerkt?
Het recept zegt daar niets over en fruit hem in stap 2 gewoon mee met de ui. Snijd hem in plakjes of blokjes; schillen hoeft niet, de soep wordt toch gepureerd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.