bobbeltje 
Bramensoufflé is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bramen, pure chocolade en pijnboompitten.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Bramensoufflé maakt elke maaltijd af. Bramen, pure chocolade en pijnboompitten spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 450 g bramen
- 150 g pure chocolade
- 3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd en fijngehakt
- 40 g roomboter
- 40 g bloem
- 225 ml volle melk
- 6 eieren, gesplitst
- 225 g suiker + poedersuiker om te bestrooien
Benodigdheden
- Oven
- Magnetron
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Houd een handje bramen apart en pureer de rest met de staafmixer. Wrijf de puree door een zeef zodat de pitjes achterblijven.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. Giet de gesmolten chocolade op bakpapier en strijk hem twee millimeter dun uit, bestrooi met de pijnboompitten en laat de plak in de koelkast hard worden.
- Smelt de boter op laag vuur en bak de bloem er 1 minuut in zonder dat die kleurt. Schenk de melk erbij en roer met een garde tot je in een minuut een gladde, gebonden basis hebt.
- Haal de pan van het vuur, roer de bramenpuree erdoor en daarna de losgeklopte eidooiers.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de soufflévormpjes of mokken in.
- Klop de eiwitten net niet helemaal stijf, voeg dan de suiker toe en klop verder tot ze wel stijf staan.
- Spatel het eiwit in delen door het bramenmengsel.
- Verdeel de soufflébasis over de ingevette vormen en strijk de bovenkant glad. Maak met een vochtige vingertop een groefje langs de binnenrand, dan komen de soufflés gelijkmatiger omhoog.
- Bak de soufflés 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn en houd de ovendeur dicht.
- Breek de chocoladeplak in scherven. Neem de vormpjes behoedzaam uit de oven, bestuif ze met poedersuiker en breng ze meteen naar tafel. Loop rechtstreeks door en vermijd tocht, want zodra de warme lucht afkoelt zakt een soufflé in. Ingezakt smaakt hij trouwens nog steeds prima.
Een bramensoufflé klinkt lastiger dan hij is: je maakt een dikke basis van boter, bloem, melk en gezeefde bramenpuree, en de stijfgeklopte eiwitten doen de rest in de oven. De scherven pure chocolade met pijnboompitten maak je ruim van tevoren, zodat je op het laatste moment alleen nog hoeft te bestuiven en op te dienen. Bakken doe je met de deur dicht en serveren doe je meteen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bramensoufflé?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bramensoufflé te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bramensoufflé?
Bramensoufflé hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.