Brabantse Piccalilly is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten. Belangrijkste ingrediënten: zonnebloemolie, kerriepoeder en mosterd.
Misschien ook lekker
Ik heb dit recept uit ons dagblad waar ook regelmatig lekkere recepten staan.
Ingrediënten
- Genoeg voor 1000 g piccalilly
- 50 g zonnebloemolie
- 50 g bloem
- 15 g kerriepoeder
- 50 g mosterd
- 50 g suiker
- 350 g azijn
- 200 g water
- 6 g zout
- bospeen, bloemkool en komkommer (samen ± 250 g??)
Bereidingswijze
- Verwarm de olie en voeg de bloem samen met de kerriepoeder toe.
- Roer dit tot een roux ontstaat.Laat dit nog ± 3 min.garen
- Voeg mosterd en suiker toe en meng dit goed.
- Voeg beetje bij beetje azijn en water toe, roer tussendoor steeds zodat er een gladde massa onstaat.
- Voeg zout toe en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
- De onstane massa is de basis.
- Om de picalilly af te maken worden de groenten kleingesneden, kort gekookt en meteen koud gespoeld en er doorheen geroerd.
- Ik heb er toch nog wat allesbinder doorgedaan om het een beetje dikker te maken.
Ik heb dit recept uit ons dagblad waar ook regelmatig lekkere recepten staan.
Bron: www.ralphgeerts.nl
Van de redactie
De basis van deze piccalilly is een gewone roux, en daar hoort een gewone rouxregel bij: azijn en water gaan er beetje bij beetje doorheen, anders klontert het. Dat de groenten pas op het laatst worden toegevoegd, kort gekookt en meteen koud gespoeld, is wat ze knapperig houdt in een saus die zelf tien minuten heeft gekookt. Bij de groenten staat overigens een vraagteken achter het gewicht, dus dat is een schatting van de auteur zelf.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Brabantse Piccalilly te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brabantse Piccalilly?
Brabantse Piccalilly hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt mijn piccalilly niet dik genoeg?
De roux bindt pas goed na tien minuten zachtjes doorkoken. De auteur voegde er zelf nog wat allesbinder aan toe en noemt dat ook in de laatste stap.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.