1 / 2
Bourgondisch pannetje met malse varkenshaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaas, gerookte spekreepjes en sjalotten.
Misschien ook lekker
N.B.: Dit recept staat op nr. 2 in de Top 5 van de Kerstklassiekers (Smulwebmagazine Kersteditie 2020)
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 750 gr varkenshaas (of kophaasjes)
- 250 gr (licht) gerookte spekreepjes
- 4 sjalotten
- 400 gr champignons
- 200 ml culinaire room (of kook room)
- 2 tenen knoflook
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 el Provencaalse kruiden
- 2 tot 3 glazen rode wijn (bv Pinot Noir, Cote du Rhône)
- 1 borrelglaasje cognac (evt. Vieux)
- braadboter
Bereidingswijze
- Snij de varkenshaas in grove stukken, pel de sjalotten en snij ze in halve manen, veeg de champignons schoon (nooit wassen) en snij ze in vieren, pel de knoflook plet, en hak fijn.
- Verwarm de braadboter en bak hierin kort (ongeveer 5 minuutjes) de stukjes varkenshaas aan alle kanten bruin, bestrooi met peper en weinig zout (de spekreepjes geven al een zoute smaak).
- Haal ze uit de pan en bewaar ze tot de saus klaar is.
- Bak de spekreepjes en voeg de knoflook, sjalotten en de Provençaalse kruiden toe.
- Voeg daarna eerst de champignons en daarna de tomatenpuree, rode wijn en de cognac toe.
- Laat dit geheel een kwartiertje sudderen en voeg dan de room toe.
- Voeg als laatste de varkenshaas toe en laat dit nog eventjes goed doorwarmen. De varkenshaas blijft zodoende supermals.
- Je kunt eventueel met een beetje peterselie garneren.
N.B.: Dit recept staat op nr. 2 in de Top 5 van de Kerstklassiekers (Smulwebmagazine Kersteditie 2020)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bourgondisch pannetje met malse varkenshaas?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bourgondisch pannetje met malse varkenshaas te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bourgondisch pannetje met malse varkenshaas?
Bourgondisch pannetje met malse varkenshaas hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.