Bouillabaisse met rode poon is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: panklare rode poontjes, schelpen of kleine mosselen en scampi's.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bouillabaisse met rode poon is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Witte visfilets, panklare rode en schelpen: samen vormen ze een smaakvol geheel. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 400g witte visfilets in hapklare stukken
- 4 panklare rode poontjes
- 1,5 l visbouillon
- 500g schelpen of kleine mosselen
- 250g scampi's
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, in ringen
- 2 preien, in staafjes
- 1 venkel, in fijne partjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rood pepertje, in ringetjes
- 1 kg tomaten, gepeld en zonder pitjes
- 1 plukje saffraan
- Peterselie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Pel de scampi's; de staartjes blijven zitten. Maak op de rug een snee in de lengte en haal de zwarte darmdraad weg.
- Was de schelpen of mosselen net zolang tot het water helder is. Kook ze op een hoog vuur open en zeef het kookvocht.
- In de olijfolie stoof je de prei, uien, venkel, knoflook en pepertjes 5 minuten aan. Voeg de tomaten, saffraan en bouillon toe en laat zonder deksel 20 minuten tegen de kook aan sudderen.
- Giet de bouillon door een zeef en houd de groenten even apart. De bouillon gaat samen met het mosselvocht in een diepe kookpan; verwarm tot net tegen het kookpunt. Proef en kruid naar smaak met peper en zout.
- Voeg de scampi's en de rode poontjes toe en laat 5 minuten heel zacht koken. Schik er de stukken vis bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bouillabaisse met rode poon?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bouillabaisse met rode poon te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bouillabaisse met rode poon?
Bouillabaisse met rode poon hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.