Bonte groentecurry

Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Groenten Vegetarisch & vegan

Recept van jolangel★★☆☆☆ 2 (5)
Maak favoriet 11
Delen: Facebook Pinterest

Bonte groentecurry is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote wortel, stengels bleekselderij en grote uien.

  • Bereidingstijd 50 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Bonte groentecurry is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. De combinatie van wortel, stengels bleekselderij en uien maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 375 gr. aardappelen
  • 1 grote wortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 125 gr. sperziebonen
  • 2 grote uien
  • 2 knoflookteentjes
  • 2,5 cm. verse gember
  • 1 groene chilipeper
  • 1/2 kaneelstokje
  • 4 el. arachideolie
  • 1/2 tl. kurkuma
  • 2 el. kerriepoeder
  • 125 gr. diepvriesdoperwten
  • fijngehakte koriander

Benodigdheden

  • Wok

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  2. Maak de andere groenten schoon.
  3. Snijd de wortel en bleekselderij in plakjes.
  4. Halveer de sperziebonen.
  5. Pel de uien en knoflook.
  6. Snijd de uien in ringen en snijd de knoflook fijn.
  7. Schil de gember en snijd heel fijn.
  8. Halveer de chilipeper in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd de peper fijn.
  9. Breek het kaneelstokje in stukjes.
  10. Roer de knoflook en gember tot een gladde pasta.
  11. Verhit de olie in een pan of wok.
  12. Roerbak daarin de ui en knoflookpasta.
  13. Voeg de specerijen toe en roerbak ze 2 min. mee.
  14. Voeg de aardappelen, wortel, bleekselderij en 300 ml water toe.
  15. Roer 5 min. op hoog vuur.
  16. Doe een deksel op de pan en laat nog 10 min. sudderen.
  17. Voeg de sperziebonen en doperwten toe en laat ze nog 5 min. meekoken tot de groenten zacht zijn.
  18. Garneer met de chili en koriander.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Bonte groentecurry?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Bonte groentecurry te maken?

Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Bonte groentecurry?

Bonte groentecurry hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter