Boerenstimp is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote preien, aardappelen en eetl.
Lekker, boerenkool, eens anders. Eigenlijk maak ik het altijd zo omdat het veel meer smaak heeft dan de ouderwetse stamppot.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2 kg. verse boerenkool of 600 gr. uit de vriezer
- 3 middelgrote preien
- 200 gr. magere spek dobbeltjes
- 40 gr. boter
- 2 kg aardappelen, geschild, in blokjes
- 2 th. karwij of komijnzaad geroosterd
- zout
- 30 gr. vlugkokende havermout
- 150 gr. corned beef of sausijsjes, gebakken, gesneden
- 1 1/2 dec. melk
- 2 eetl. azijn
- aromazout of bouillontablet naar smaak
- peper
- nootmuskaat
Bereidingswijze
- Maak de boerenkool schoon en snijd deze.
- Was de prei en snijd deze in ringetjes, de witte delen even apart houden.
- Bak het spek uit en haal het uit de pan.
- De groene delen van de prei in het vet aanbakken.
- Voeg de boerenkool toe en omscheppen, schenk zoveel water erbij dat de kool half onder staat.
- Breng het aan de kook.
- Voeg de aardappel blokjes toe met 3/4 eetlepels zout.
- Voeg de komijn/karwij en havermout toe.
- Nog water toevoegen tot de helft weer onder staat.
- Dan de witte delen van de prei er op.
- Warm de spek weer op en voeg het met de corned beef of saucijsjes er door, vuur laag draaien.
- Controleer of de aardappels gaar zijn.
- Stamp alles, en voeg de warme melk toe tot dat het smeuiig is.
- Voeg naar smaak azijn, aroma/bouillonblokje peper,
- nootmuskaat en zout toe.
Lekker, boerenkool, eens anders. Eigenlijk maak ik het altijd zo omdat het veel meer smaak heeft dan de ouderwetse stamppot.
Bron: oud boekje van lecturama
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boerenstimp?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boerenstimp te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boerenstimp?
Boerenstimp hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.