beerder8 reacties · 12 keer bewaard 
Boerenomelet is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, middelgrote ui en dikke vleestomaat.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Boerenomelet is een echte aanrader voor aan tafel. Eieren en ui spelen hier de hoofdrol. In zo'n 15 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 middelgrote ui, in fijne ringen
- 1 dikke vleestomaat, in plakken
- 50 gram champignons, in fijne plakjes
- 50 gram mager spek, in plakjes
- boter of olie
- gedroogde rozemarijn
- peper/zout
Bereidingswijze
- Laat het spek knapperig worden in een likje boter of olie. Leg het even opzij en gooi het bakvet weg.
- Zet dezelfde pan met boter of olie op een hevig vuur en bak de champignons tot al het vocht weg is. Voeg de uiringen toe en bak ze kort mee. Vervolgens de plakjes tomaat erbij: een halve minuut per kant.
- Kluts de eieren met een mespunt rozemarijn, peper en zout. Giet ze in de pan en laat op middelhoog vuur lichtjes stollen. Beweeg de pan af en toe zodat de omelet niet blijft plakken.
- Voeg het spek toe en geef het geheel nog een minuut op het vuur.
- Bruin brood past er goed bij.
Bewaren
Een omelet is een gerecht van het moment; opgewarmd wordt hij rubberig en laat de tomaat vocht los. Je kunt wel alles tot en met stap 2 vooruit doen en de gebakken groenten een dag koud bewaren. De eieren klop je pas als de pan op het vuur staat.
Tips van de kok
De mespunt gedroogde rozemarijn kan tijm of oregano zijn, in dezelfde hoeveelheid door de geklutste eieren in stap 3. Tijm is milder en overheerst het spek minder. De champignons, ui en tomaat blijven precies gelijk.
Van de redactie
Drie keuzes in dit recept zijn bewust gemaakt en dat is te merken. Stap 1 gooit het bakvet van het spek weg omdat het bij hoog vuur bitter wordt, stap 2 bakt de champignons eerst helemaal droog zodat de omelet niet waterig wordt, en het spek gaat er pas in stap 4 weer bij en blijft daardoor knapperig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boerenomelet?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boerenomelet te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boerenomelet?
Boerenomelet hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gaat het bakvet van het spek weg?
Stap 1 gooit het bewust weg. Uitgebakken spekvet bevat verbrande deeltjes die bij het hoge vuur van stap 2 bitter worden. Verse boter of olie geeft de champignons en de omelet een schonere smaak.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dag Epster,
een omelet met is mogelijk, maar doe dan dit (erwten zijn te zoet) en passen inderdaad niet in dit gerecht):
1 ui
6 eetlepels olijfolie
1 1/2 zak minikrieltjes (a 450 g)
6 eieren (middel groot)
zout en peper
8 zongedroogde tomaten in olie (pot a 280 g)
1 bakje fruits de mer (vis, 150 g)
4 vleestomaten
1/2 eetlepel olie om in te vetten
Ik bedoelde rundvlees…..
Gerard.
Gisteren gemaakt met, die je dan wel van te voren langer moet aanbraden. Maar lekker, maar vis (en ik ben gek op vis): Nee dat past inderdaad niet!
je kan de kip vervangen door hamblokjes of spekblokjes maar vis is echt niet lekker hierbij, de combinatie klopt dan niet meer :):)en ja het zijn maiskorrels, een hele kolf krijg je niet op een eetlepel ;);)
Bewerken
Dag Epster, ik weet niet of vis wel zo goed werkt in dit recept. Kan het proberen, maar gezien de ingedienten…… Vis moet met paprika en zonder erwten. Maar ik ga het proberen…..
Het geheel doet erg denken aan een spaanse tortila! Ja en de mais, zijn dit mais korrels ??
Ik neem dit aan, en ga het toch een keer proberen, maar de kip zou je volgens mij ook kunnen vervangen door tonijn, zalm (blikje) Groetjes Epster
Lekker hoor en makkelijk ! Ik maak dit recept wel eens en doe er dan wat gebakken aardappeltjes bij, een ei méér erbij, en dan in een ronde tefalvorm (voor ronde cake) 20 min. in de oven, geen omkijken naar, heb je een lekkere eierkoek !
Bewerken
Jammie, plaats ik bij mijn favo’s. Ga dit zeker een keer proberen. Lekker simpel.:D
Bewerken