Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 2
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
- Dieet vegetarisch, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rode ui, knoflook, tomaatjes, geraspte cougette, enkele champignons, verse basilicum en mozzarella. Uiteraard in een mengsel van ei. Gezond en snel op een vrijdagavond.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 gram champignons in plakjes
- 1 kleine rode ui gepeld en gesnipperd
- 2 teen knoflook gepeld en gesnipperd
- 0.5 bol mozzarella gescheurd
- handje verse basilicum gescheurd ( blaadjes voor garnering )
- 1 courgette grof geraspt
- 1 el olijfolie voor warme bereidingen
- peper uit de molen ( en eventueel wat zout )
- 1 el water of halfvolle melk
- 125 gram kerstomaatjes, gehalveerd
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de rode ui enkele minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak even mee.
- Voeg de champignons toe en bak even mee. Daarna de courgette.
- Klop de eieren los met 1 eetlepel halfvolle melk of 1 el water.
- Breng op smaak met peper uit de molen en ( eventueel wat zout ) Voeg ook de basilicum toe.
- Giet dit mengsel over de groente in de pan.
- Verdeel er de gehalveerde tomaatjes en de mozzarella over. Maal er nog wat peper over.
- Bak de omelet op laag vuur in 8-10 minuten met het deksel op de pan gaar of totdat het ei goed gestold is.
- Garneer met verse basilicum en serveer met een lekker vers afgebakken volkoren broodje.
Rode ui, knoflook, tomaatjes, geraspte cougette, enkele champignons, verse basilicum en mozzarella. Uiteraard in een mengsel van ei. Gezond en snel op een vrijdagavond.
Voedingswaarde
| Energie | 236 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 18.3 g |
| Vetten | 14.1 g |
| Koolhydraten | 9.9 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Varieer met verschillende soorten groenten. Bijvoorbeeld wat spinazie, broccoli of paprika.
Voeg een handje geraspte kaas, feta of geitenkaas toe.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.