Bitterballen van garnalen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eierdooier, sap van 1 en room.
Met Bitterballen van garnalen zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Bloem en eierdooier spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 1/2 kg ongepelde grijze garnalen
- 50 g bloem
- 1/2 l melk
- 50 g boter
- 1 eierdooier
- sap van 1/2 citroen
- scheutje room
- arachideolie
- bloem
- 2 eiwitten, losgeklopt
- schaaltje paneermeel
- frituurolie
Bereidingswijze
- Pel de garnalen. Zet de koppen en karkassen op in melk en breng tot tegen de kook aan. Laat 20 minuten trekken en giet alles door een zeef.
- Maak een klassieke roux met boter, bloem en de afgekoelde melk. Roer tot een gladde velouté en laat 2 à 3 minuten doorkoken tot de bloemsmaak weg is. Meng de garnalen, de eierdooier, een scheutje room en het citroensap door.
- Vet een bakplaat of lage schaal in met arachideolie en stort hierop de velouté. Dek af met plasticfolie en laat een nacht in de koelkast opstijven.
- Verdeel de massa in zestien gelijke delen en draai er balletjes van. Haal ze eerst door de bloem, vervolgens door het eiwit en dan door het paneermeel.
- Bak ze vlak voor het serveren in de frituur van 160°C tot ze goudbruin zijn. Serveer eventueel op lange prikkers.
Bron: eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bitterballen van garnalen?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bitterballen van garnalen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bitterballen van garnalen?
Bitterballen van garnalen hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.