Biscuittaart met aardbeien en kiwi

Name: Biscuittaart met aardbeien en kiwi
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Belgische
Ingredients: Deeg:; 3 eieren; 100 gr suiker; 60 gr bloem; 20 gr maizenabloem; 1 gr zout; Trempeervocht:; 2,5 lepel amarettolikeur; Vulsel en garnering:; 500 gr aardbeien; 2 kiwi's; Chocoladehagel; Slagroom:; 2 dl room (40 % vet); 40 gr bloemsuiker; Suikerblaadjes (boerenbond)

Biscuittaart met aardbeien en kiwi is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, maizenabloem en aardbeien.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 8
Moeilijkheid Pittig
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Brusselse wafels

Chocolade muffins

Rozijnen brood

Brownie met chocolademousse

Rabarber cake

Chocolade- sinaasappelcake

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Biscuittaart met aardbeien en kiwi brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Eieren, bloem en maizenabloem: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 8 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

Deeg:
3 eieren
100 gr suiker
60 gr bloem
20 gr maizenabloem
1 gr zout
Trempeervocht:
2,5 lepel amarettolikeur
Vulsel en garnering:
500 gr aardbeien
2 kiwi's
Chocoladehagel
Slagroom:
2 dl room (40 % vet)
40 gr bloemsuiker
Suikerblaadjes (boerenbond)

Benodigdheden

Oven
Springvorm

Bereidingswijze

De springvorm vrij dik met boter bestrijken en met bloem bestuiven.De eieren breken en met de suiker kloppen in een lauwwarme omgeving tot een schuimige massa verkregen is, die als een dikke band ven de klopper afloopt en langzaam met de rest van het deeg gelijkvloeit.
Vlug de bloem en de maizena en het zout zeven en bij gedeelten luchtig door de geklopte eieren scheppen, zodat een gelijkmatig luchtig deeg ontstaat.
Het deeg onmiddelijk overdoen in de springvorm, die ten hoogste voor tweederde gevuld mag worden.
De vorm op een rooster in een warme oven (175 °C) plaatsen. De taart laten rijzen en gaar en lichtbruin laten worden (35 a 40 min).
In de eerste 20 minuten de oven niet openen.(De taart is gaar, wanneer ze veerkrachtig aanvoelt).
Het gare gebak 5 min. in de geopende oven laten staan.
De taart op een taartrooster storten zodra ze van de kant van de vorm loslaat en laten afkoelen.
De helft van de aardbeien wassen en doormidden snijden (selecteer opdat ze gelijk van grootte zijn, is voor de garnering). Een kiwi schillen en in fijne schijfjes (plakjes) snijden.
Neem ongeveer gelijke delen van de aardbeien en kiwi, welke je in heel kleine stukjes snijdt (vulling).
Slagroom:
De slagroom zo laat mogelijk bereiden en evenals de kom, waarin ze wordt geklopt, tot aan de bereiding op een zeer koele plaats wegzetten: bij warm weer tijdens het kloppen de kom in koud (ijs)water zetten.
De slagroom met de suiker luchtig kloppen tot de klopper streepjes in de room achter laat.
De dikke room nu langzaam verder kloppen, tot deze met de klopper in een puntje omhooggezet kan worden en zo blijft staan.
Neem de taart en snijd deze doormidden. Besprenkel de onderste plak met de amarettolikeur.
Neem de helft van de slagroom en verdeel dit nog eens in twee delen.
Neem daarvan een deel en meng er de vruchten die je fijn hebt gesneden doorheen.
Bestrijk de onderste plak met dit mengsel en leg er de bovenste helft op. Bestrijk de zijkanten met slagroom en wentel de taart door de chocoladehagel. De bovenkant van de taart bestrijken met slagroom en garneren met de aardbeien en in schijfjes gesneden kiwi.
De vruchten glanzen met taartina.De taart met de overige slagroom opspuiten.
Schik de suikerblaadjes er omheen.

Bewaren

De biscuit uit stap 4 kun je een dag vooruit bakken en luchtdicht bewaren; die snijdt de volgende dag zelfs makkelijker doormidden. De afgewerkte taart bevat opgeklopte slagroom en verse aardbeien en hoort daarom gekoeld en afgedekt te staan. Het recept zegt zelf dat de slagroom pas zo laat mogelijk geklopt moet worden.

Tips van de kok

Amarettolikeur is te vervangen door sinaasappelsap met een paar druppels amandelextract als je zonder alcohol wilt werken. Aardbeien en kiwi kunnen frambozen en perzik worden zonder dat de opbouw verandert. Maizenabloem laat zich niet weglaten, want die maakt het biscuit soepel genoeg om zonder scheuren doormidden te snijden.

Van de redactie

Kooktip van de KookJij-redactie, geen lezersrecensie.

De slagroominstructie in stap 11 tot en met 13 is uitzonderlijk zorgvuldig voor een ingestuurd recept: room en kom zo koud mogelijk, bij warm weer de kom in ijswater, en pas doorkloppen tot de klopper een puntje laat staan. Dat laatste criterium is precies waar het bij een garneertaart om draait, want te slap uitgeklopte room zakt van de zijkant af. De taart wordt namelijk door de chocoladehagel gewenteld en dan moet de room houden.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Biscuittaart met aardbeien en kiwi?

Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Biscuittaart met aardbeien en kiwi te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Biscuittaart met aardbeien en kiwi?

Biscuittaart met aardbeien en kiwi hoort bij de Belgische keuken.

Waarom mag de oven de eerste twintig minuten niet open?

Stap 5 benadrukt dat. Een biscuit rijst uitsluitend op de lucht die in de geklopte eieren zit; een koude luchtstroom laat die structuur inzakken voor hij is gestold.

Wat is taartina?

Een kant en klare gelei om vruchten op taart te laten glanzen en ze tegen uitdrogen te beschermen. Een dun laagje opgewarmde abrikozenjam doet hetzelfde.