Bietenrisotto is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gekookte bietjes, ongeveer 850 cc en sjalotjes.
Misschien ook lekker
NOOT:
*Je kunt de risotto enige tijd warm houden door de pan met deksel er op in een oven te zetten op ca.60 °C.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 350 gram gekookte bietjes, in kleine blokjes gesneden
- ongeveer 850 cc. kippenbouillon of groentebouillon met het bietensap van plusminus 150 cc. (tesamen 1 liter, opkoken en warm houden)
- handje vol met gedroogde porcini (=eekhoorntjesbrood = een soort paddenstoelboleet) weken in wat heet water
- 4 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 eetlepel fijn gehakte tijmblaadjes
- 3 eetlepels roomboter
- 100 gram, ontvelde en vers geroosterde walnoten, grof gehakt
- 150 gram geitenkaas (vers / jong)
- 150 cc. rode wijn die geen of weinig hout heeft gehad
- wat groen voor de garnering, bv gehakte basilicumblaadjes
Bereidingswijze
- *Fruit de uien en knoflook aan in de pan met dikke bodem in de roomboter.
- *Voeg dan de rijst toe en de tijm en roer tot alle rijstkorrels glanzen van de boter.
- *Voeg de wijn toe en blijf roeren tot de wijn is opgenomen
- *Nu lepelsgewijs (kleine pollepel) de bouillon toevoegen en roeren tot het vocht bijna geheel is opgenomen, voordat een nieuwe lepel bouillon wordt toegevoegd en ga hiermee door tot alle bouillon is opgebruikt.
- *We zijn nu ongeveer 20 minuten verder.
- *De geweekte en fijngesneden porcini worden nu door de rijst geroerd, samen met het weekwater.
- *Nu doen we de bietjes er bij en roeren goed door. Dan roeren we tweederde van de nootjes door de massa en de helft van de verkruimelde geitenkaas
- OPDIENEN :
- In voorverwarmde borden, bestrooid met de rest van de geitenkaas, nootjes en groen-haksel
NOOT:
*Je kunt de risotto enige tijd warm houden door de pan met deksel er op in een oven te zetten op ca.60 °C.
Bron: Italiaanse kennis van de familie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bietenrisotto?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bietenrisotto te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bietenrisotto?
Bietenrisotto hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
mmmmm lekker hoor! terusten