Bierijs uit zuid West-Vlaanderen met Hagelands schuim is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: dooiers, griessuiker en moutspeculaas.
Met Bierijs uit zuid West-Vlaanderen met Hagelands schuim zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van dooiers en griessuiker maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Voor het bierijs:
- 4 dooiers
- 100 g griessuiker
- 50 g moutspeculaas
- 5 dl kriekenbier van brouwerij Verhaeghe uit Vichte
- 30 gr suiker voor de coulis van bier
- Voor het Hagelands schuim:
- 4 eiwitten
- 200 g bloemsuiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Voor het bierijs:
- Meng de dooiers en de suiker en klop dit op tot een witte massa (ruban). Breng de melk aan de kook, voeg al roerend de ruban toe, plaats op een zacht vuurtje en blijf roeren tot de crème gebonden is. Laat niet meer koken. Verwarm het bier en doe er de suiker bij. Laat inkoken tot de helft. Meng de nog vloeibare coulis onder de massa, laat afkoelen en draai tot ijs in de ijsmachine.
- Voor het Hagelands schuim:
- Klop de eiwitten tot schuim en spatel er de bloemsuiker en de speculaas onder. Schep het mengsel op bakpapier en zet in een voorverwarmde oven van 100°C. Laat de koekjes gedurende minstens 1 uur goed droog worden, hak ze daarna fijn.
- Presentatie:
- Doe het ijs in kleine bierglaasjes, blijf 1 tot 2 cm van de rand en vul bij met de gehakte koekjes.
Bron: topslager
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bierijs uit zuid West-Vlaanderen met Hagelands schuim?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bierijs uit zuid West-Vlaanderen met Hagelands schuim te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bierijs uit zuid West-Vlaanderen met Hagelands schuim?
Bierijs uit zuid West-Vlaanderen met Hagelands schuim hoort bij de Belgische keuken.
Dit is wel een hele aparte! Lijkt me wel de moeite van ’t proberen waard. Alleen de bron, topslager/bierijs?