Biefstuk bakken is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 16 minuten, genoeg voor 4 personen.
- Bereidingstijd 16 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Biefstuk bakken is een echte aanrader voor aan tafel. Schalen premium krijgt hier alle ruimte om te schitteren. Klaar in zo'n 16 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 2 schalen premium biefstuk op kamertemperatuur
- 50 g boter
- zout
- peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Zet de ingrediënten klaar.
- Bestrooi de biefstukken met peper en zout.
- Door dit voor het bakken te doen, trekken peper en zout beter in en wordt de smaak van het vlees versterkt. .
- Verhit een koekenpan met dikke bodem op hoog vuur.
- Voeg de helft van de boter toe.
- Wacht tot het schuim verdwijnt, de boter heeft dan de juiste temperatuur.
- Leg de biefstukken in de pan.
- Voeg na 1 minuut de rest van de boter toe.
- Hierdoor voorkomt u dat de boter verbrandt en krijgt het vlees een extra volle smaak.
- Houd de biefstukken tijdens het bakken in beweging; zo liggen ze om en om op het heetste deel van de pan.
- Bak de biefstukken naar wens gaar, medium of well done.
- U kunt controleren hoe gaar de biefstuk is door het vlees in te duwen met een lepel of uw wijsvinger.
- Doe dit laatste alleen met schoon gewassen handen.
- Was uw handen ook direct na het controleren van het vlees.
- Ter vergelijking: houd de toppen van duim en middelvinger tegen elkaar en duw op de muis van die hand met uw andere wijsvinger.
- Zo voelt een 'medium' biefstuk.
- Een 'rare' biefstuk is iets zachter en een 'well done' biefstuk is iets steviger.
- Snijd de biefstuk niet door om de gaarheid te controleren, dan droogt het vlees uit tijdens het rusten.
- Neem de biefstukken uit de pan en laat ze op een (warm) bord 5 minuten rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
- Zo kunnen de vleessappen zich herverdelen.
- Het vlees is bij het aansnijden dan lekker sappig.
Voedingswaarde
| Energie | 200 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 13 g |
| Koolhydraten | 12 g |
Bewaren
Gebakken biefstuk is niet bedoeld om te bewaren, maar een restje is de volgende dag koud en flinterdun gesneden prima op brood. Bewaar het dan in een gesloten bakje in de koelkast en warm het niet opnieuw op, want dan gaart het door tot well done. Twee dagen is de grens.
Variatie & vervangen
Een mengsel van boter en een neutrale olie verdraagt hoger vuur dan boter alleen, terwijl je de smaak van boter behoudt; dat past goed bij de tweetrapsaanpak uit stap 5 en 8. Grof zeezout is te vervangen door gewoon zout, maar strooi dan minder. De rusttijd uit stap 19 laat zich niet vervangen.
Van de redactie
De boter gaat hier in twee keer de pan in en het recept legt zelf uit waarom: de tweede helft na een minuut koelt de pan en voorkomt dat de eerste boter verbrandt. Even opvallend is de volgorde van stap 2 en 3, waar peper en zout er bewust voor het bakken op gaan. Alleen de hoeveelheid is niet te achterhalen, want de lijst spreekt van twee schalen premium biefstuk zonder gewicht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Biefstuk bakken?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Biefstuk bakken te maken?
Reken op ongeveer 16 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Biefstuk bakken?
Biefstuk bakken hoort bij de Hollandse keuken.
Moet ik peper en zout er vooraf op doen?
Volgens dit recept wel. Stap 3 legt uit dat peper en zout dan beter intrekken en de smaak van het vlees versterken, en dat is ook precies waarom stap 2 het voor het bakken doet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.