Lambert3 reacties · 11 keer bewaard 
Belgische kippesoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: braadkip, wat foelie en kleine ui.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Belgische kippesoep op een gewone doordeweekse dag. Met braadkip, ui en bleekselderij krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 braadkip
- wat foelie
- 1 kleine ui
- enkele takjes selderij
- enkele takjes peterselie
- 1 struik bleekselderij
- 300 gram wortelen
- 2 uien
- 1 prei
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- 2 eieren
- 50 mililiter slagroom
- peper,zout
Bereidingswijze
- Zet de kip op met 1.5 liter water,wat zout,wat peper,foelie de in sukjes gesneden kleine ui de peterselie en de selderij.Laat de kip op een laag vuur 1 uur zachtjes koken.Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon.Maak de groenten schoon.Snijd de wortels in plakken,de stengels bleekselderij in stukken snipper de uien en de prei in ringen.Kook de bleekselderij,wortels en uien in een beetje bouillon gedurende 15 min.Voeg dan de prei toe.Haal het kippevlees van de botten en verwijder het vel.Kneed in een kommetje de boter en de bloem tot een glad deegballetje (*beurre manié).Breng de bouillon aan de kook en bind deze met de beurre manié.Klop de eieren los met de slagroom.Giet een beetje bouillon erbij en giet dit mengsel bij de rest van de boullion.Schep de kip en de groenten door de bouillon en laat de soep heet worden,maar niet koken.
- Lekker met (stok) brood.
Bewaren
De bouillon met de kip en de groenten kun je drie dagen koel bewaren of invriezen, mits je dat doet vóór de liaison erdoorheen gaat. Zodra ei en room erin zitten eet je de soep dezelfde dag en verwarm je hem alleen nog zachtjes. Opnieuw koken laat de eierbinding schiften.
Tips van de kok
Slagroom kun je vervangen door kookroom, wat de soep lichter maakt maar de binding zwakker. Foelie mag je ruilen voor een snuf nootmuskaat, want dat komt van dezelfde noot. In plaats van een hele braadkip werken kippenbouten, die meer smaak aan de bouillon afgeven.
Van de redactie
De beurre manié uit de bereiding wordt in het recept zelf uitgelegd, en die volgorde is goed gekozen: eerst binden met boter en bloem en daarna pas de liaison van ei met slagroom, die alleen nog mag warmen. Zou je andersom werken, dan zou het ei bij het inkoken stollen. Een temperatuur noemt het recept daarbij niet, dus houd de soep duidelijk onder de kook.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Belgische kippesoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Belgische kippesoep te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Belgische kippesoep?
Belgische kippesoep hoort bij de Belgische keuken.
Waarom mag de soep na de eierbinding niet meer koken?
Omdat het ei dan stolt en de soep korrelig wordt. De bereiding klopt de eieren eerst los met de slagroom, roert er wat bouillon door en giet dat pas daarna bij de pan, waarna de soep alleen nog heet mag worden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
cognac smaakt ook zonder soep
ik vindt het een goed en een gemakkelijk en overzichtelijk recept!;)
Maar ik doe het vlees van de kip er niet bij,(gebruik ik voor vol eu vent).groetjes v.d.e:p:)
ik heb een scheutje cognac toe gevoegd nog lekkerder groet:p:p:?