Beignets van Rommedou kaasjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: rommedou kaasjes, aardappelmeel en eiwit.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 14
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Beignets van Rommedou kaasjes combineert eenvoud met volop smaak. Rommedou kaasjes, bloem en aardappelmeel spelen hier de hoofdrol. Reken op een uur en je verwent er 14 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 700 gram rommedou kaasjes
- 60 gram bloem
- 60 gram aardappelmeel
- 1 eiwit
- 2 deciliter pils
- zout en witte peper
- 41/2 deciliter room
- 11/2 deciliter calvados
- 3 eetlepels honing
- zout en witte peper
- 25 walnoten
- 3 appels
- 2 eieren
- bloem gezeefd
- rode peper korrels
- 14 peterseliekroontjes
Bereidingswijze
- Snijd de rommedou kaas in gelijkmatige blokjes van 2 x 2 centimeter. Leg een stuk bakpapier op een schaal en leg de blokjes los ven elkaar op het bakpapier. Plaats dit, ingepakt in folie (om uitdrogen te voorkomen) in de vriezer om de kaas goed koud te laten worden. Klop net voor het uitserveren, bloem, aardappelmeel, zout, witte peper en pils tot een glad beslag en laat het 15 minuten rusten. Sla het eiwit stijf en schep het voorzichtig door het beslag. Kook de room tot 2/3 in, voeg de calvados en de honing toe en laat ze inkoken. Breng de saus op smaak met zout en witte peper. De saus moet op yoghurt dikte zijn. Verhit de frituur tot 180 graden. Hak de walnoten fijn. Snijd tegen het uitserveren (om verkleuren te voorkomen) de geschilde en van hun klokhuizen ontdane appels met een mandoline in een fijne julienne. Frituur deze in een apaprte pan met frituurolie. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Voeg dan de gehakte walnoten toe. Haal de ijskoude kaasblokjes door de, met wat water opgeklopte eieren, dan door de gezeefde bloem en vervolgens door het beslag. Bak ze, met één haal vanuit het beslag naar de frituur, met 6 tegelijk, in dezelfde an met frituurolie, in korte tijd mooi licht bruin. (let op voor smelten, leeglopen)
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Beignets van Rommedou kaasjes?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Beignets van Rommedou kaasjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Beignets van Rommedou kaasjes?
Beignets van Rommedou kaasjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.