BBQ Kipfilet met marinade is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 270 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: look, dragon en munt.
- Bereidingstijd 270 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Afrika
Misschien ook lekker
De marinade smaakt ook heerlijk bij varkensribbetjes.
Ingrediënten
- 2 teentjes look
- 4 takjes dragon
- 1 koffielepeltje Provençaalse kruiden
- 4 takjes munt
- 2 soeplepels vloeibare honing
- 2 soeplepels sterke mosterd
- 2 koffielepels paprika
- 2 koffielepels zwarte peper
- 4 soeplepels olijfolie
- fleur de sel naar smaak
- 700 g kippenwit (kipfilets)
Benodigdheden
- Barbecue
Bereidingswijze
- Stamp de look fijn, versnipper de dragon en de munt. Meng alle ingrediënten, behalve het zout. Bestrijk hiermede de kipfilets en laat 4 uur marineren in de koelkast.
- Zet de BBQ klaar, leg de kipfilets op het rooster, op 15 cm. afstand van de houtskool. Laat ze 10 minuten grillen. Draai het vlees regelmatig om, zodat het mals blijft (niet met een vork). Na de braadtijd de filets met fleur de sel naar smaak kruiden.
- Dien de kipfilets met honing-mosterdmarinade op met een fris slaatje en warm stokbrood.
De marinade smaakt ook heerlijk bij varkensribbetjes.
Bewaren
Gegrilde kipfilet houdt zich twee dagen in de koelkast en is koud in plakjes uitstekend op brood of door een salade. Bewaar hem heel en snijd pas bij gebruik, dan blijft hij sappiger. De marinade die van het rauwe vlees komt gooi je weg; die gebruik je niet nog een keer als saus.
Variatie & vervangen
Dragon en munt geven deze marinade zijn Franse karakter; zonder dragon kun je peterselie met een klein beetje venkelzaad gebruiken. Sterke mosterd mag je vervangen door Dijon, die scherper is, of grove mosterd voor meer structuur. Kippendijen zijn een goede ruil op de barbecue, want die drogen minder snel uit dan filet.
Van de redactie
Het zout wordt bewust buiten de marinade gehouden en gaat er volgens stap 2 pas na het grillen als fleur de sel overheen. Dat is verstandig, want zout trekt in vier uur vocht uit de kipfilet en dan grill je droog vlees. Let wel op de honing in de marinade: die karamelliseert snel boven houtskool, dus houd de vijftien centimeter afstand uit stap 2 echt aan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is BBQ Kipfilet met marinade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om BBQ Kipfilet met marinade te maken?
Reken op ongeveer 270 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt BBQ Kipfilet met marinade?
BBQ Kipfilet met marinade hoort bij de Afrikaanse keuken.
Zijn de filets na tien minuten gaar?
Het recept noemt tien minuten grillen en geen kerntemperatuur. Bij hele kipfilets van dit formaat is dat kort; kip moet door en door gaar zijn, dus snijd er een open of gebruik een thermometer voordat je opdient.
Waarom niet met een vork keren?
Elke prik laat vleessap ontsnappen en dat is precies wat de filet mals houdt. Stap 2 raadt daarom een tang aan in plaats van een vork.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.