Bijgerechten Borrelhapjes & tapas
anitacroes7 reacties · 16 keer bewaard 
Basilicum pesto is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Basilicum pesto is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Klaar in zo'n 10 minuten, goed voor 10 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
- Rasp
Bereidingswijze
- Haal de blaadjes van de basilicum stelen, stelen worden niet gebruikt.
- Rasp de kaas.
- Doe in de foodprocessor (of kom wanneer je een staafmixer gebruikt):
- Basicilum blaadjes
- Kaas
- Knoflook
- Pijnboompitten
- En meng tot een groffe structuur is bereikt
- Voeg daarna een flinke hoeveelheid olijfolie toe en mixt weer.
- Zorg dat de samenstelling "lobbig" is maar niet te nat of droog.
- Roer daarna met een lepel er een hoeveelheid zout naar smaak toe.
- Wanneer je pecorino kaas gebruikt, kijk dan uit met de hoeveelheid zout omdat Pecorino erg zout van zichzelf is.
Bron: Anita Croes
Bewaren
Verse pesto met rauwe knoflook hoort altijd in de koelkast en nooit op het aanrecht. Doe hem in een schoon potje, strijk de bovenkant glad en giet er een laagje olijfolie overheen zodat er geen lucht bij kan; het groen blijft dan ook langer groen. Neem er telkens met een schone lepel uit.
Tips van de kok
Pijnboompitten kunnen door walnoten of cashewnoten; walnoot is scherper en cashew juist zoeter en zachter. Parmezaan kun je vervangen door Grana Padano, die milder is. De verhouding uit de lijst met twintig gram pecorino naast dertig gram parmezaan laat zien hoe je die scherpte kunt doseren.
Van de redactie
De stappen 4 tot en met 7 zijn geen handelingen maar de opsomming van wat er in de foodprocessor gaat; die is bij het overzetten in losse regels uiteengevallen. Voor de olijfolie geeft het recept geen hoeveelheid maar een doel: lobbig, niet te nat en niet te droog. Stap 12 waarschuwt terecht dat pecorino veel zouter is dan parmezaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Basilicum pesto?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Basilicum pesto te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Basilicum pesto?
Basilicum pesto hoort bij de Europese keuken.
Waarom gaan de basilicumstelen er niet in?
Stap 1 haalt ze eraf omdat ze vezelig zijn en bitter smaken. Alleen de blaadjes gaan de foodprocessor in.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ga dit morgen proberen.
Het lijkt me heerlijk. Ik ga het uit proberen,
Groet Jant
Ok, we zullen dat direkt eens uit testen zenne.
Alvast bedankt.
Beste Christel, de hoeveelheid olijfolie is wat moeilijk aan te geven, zo’n 30 ml is wel de basis voor dit recept. Zoals ik al aangeef in het recept: zorg voor voldoende olijfolie zodat het enigszins “nat”is (lobbig). Gewoon proberen, zo lang je met niet te veel olie begint en het beetje bij beetje bij giet, kan het niet mislukken.
Succes
Anita
ziet er zeer goed uit.
Kan er mij iemand zeggen hoeveel olijfolie hier gebruikt word.
Lijkt me lekker.
Bewerken
Zo bereid ik het ook. Heel lekker !!!!