Avondeten & hoofdgerechten BBQ & buiten koken Vleesgerechten
Balinese varkenssaté is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: procureur, rawits en palmsuiker.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze saté komt uit het boek 'Street Foods of Bali' wat ik van mijn vakantie heb meegebracht. Het gerecht staat onder de naam 'Sate Asam Celeng' maar toen ik dat ging vertalen kreeg ik everzwijn saté als vertaling.
Omdat ik gewone varkensprocureur heb gebruikt heb ik het gewoon Balinese varkenssaté genoemd.
Ik heb het recept enigszins aangepast aan de Nederlandse norm en dus minder pepers gebruikt. Ook heb ik hier en daar naar eigen inzicht wat veranderingen aangebracht. Dit is de aangepaste versie, die ik zelf ook nog vaker wil gebruiken.
Ingrediënten
- Saté:
- 1200 gram procureur/varkensnek of schouderkarbonade (zonder bot) in kleine blokjes gesneden
- 2 rawits, fijngehakt
- 1 el palmsuiker
- snufje zout
- Marinade:
- 1 rode peper
- 125 gram sjalotten
- 6 tenen knoflook
- 20 gram verse gember
- 30 gram verse kentjoer (of 1 tl poeder)
- 50 gram verse kurkuma
- 2 kemirie noten
- 1 tl trassi
- 1 tl korianderzaad
- ¼ tl zwarte peper
- ¼ tl nootmuskaat
- 4 kruidnagels
- 1 stengel citroengras/sereh
- 1 salamblad (of laurierblad)
- ¼ tl zout
- 4 el water
- 4 el plantaardige olie (arachide of zonnebloem)
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
- Barbecue
Bereidingswijze
- Maak de marinade. Maak alle ingrediënten (behalve de olie, citroengras, salamblad en water) fijn in een stenen vijzel (je kunt ook een keukenmachine of staafmixer gebruiken).
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem, voeg de fijngemaakte pasta, het citroengras, salamblad en water toe en laat dit even pruttelen op een klein pitje tot de vloeistof is ingekookt en de saus geurig is. Zet opzij om af te koelen.
- Meng het vlees, rawits, palmsuiker en zout goed door elkaar en voeg de marinade toe, meng dit ook weer goed door elkaar.
- Rijg het vlees aan stokjes en zet ze opzij.
- Grill de sateetjes op een loeihete bbq en draai ze vaak om.
- Serveer ze direct.
Deze saté komt uit het boek ‘Street Foods of Bali’ wat ik van mijn vakantie heb meegebracht. Het gerecht staat onder de naam ‘Sate Asam Celeng’ maar toen ik dat ging vertalen kreeg ik everzwijn saté als vertaling.
Omdat ik gewone varkensprocureur heb gebruikt heb ik het gewoon Balinese varkenssaté genoemd.
Ik heb het recept enigszins aangepast aan de Nederlandse norm en dus minder pepers gebruikt. Ook heb ik hier en daar naar eigen inzicht wat veranderingen aangebracht. Dit is de aangepaste versie, die ik zelf ook nog vaker wil gebruiken.
Dit recept staat in: Indisch en Moluks thuis
Bron: Street Foods of Bali (vertaald, aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd)
Lekker hierbij
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Balinese varkenssaté?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Balinese varkenssaté te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Balinese varkenssaté?
Balinese varkenssaté hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
hahahaha! Nee, inderdaad…
Gelukkig is het een leuke “afwijking” 😉
Bewerken
Harry het zal niet moeilijk te raden zijn dat de keuken ook mijn favoriete plek in huis is 😉
Fijn om hier mensen te treffen met dezelfde hobby (afwijking).
Bewerken
Hey Wilmie, ik ben gek op koken (anders zou ik niet op deze site zitten) en vind het leuk om lang in de keuken te staan om echt iets lekkers te kunnen maken. Dus dat maakt mij niet uit 😉
Bewerken
Hoi Harry, wat leuk dat je dit een keertje wilt gaan maken en bedankt voor je reactie. Er gaat niks boven een zelfgemaakt sateetje. Toegeven het is wel wat werk maar daar krijg je ook wel wat voor terug. Met de saus waarvan ik de link erbij heb gezet is het helemaal een feestje op je bord.
Bewerken
Oeh! Saté! Ik ben er gek op!
Ik ga deze binnenkort eens maken!
Bewerken