Babi Pangang met zelfgemaakte Atjar is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tenen knoflook, bolletjes stemgember en serehpoeder.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst MiddenOosten
Dit recept heb ik afgeleid van een recept in het Blue Band kookboek ' van Piepers tot Pasta'.
Ik heb zelf verschillende recepten geprobeerd voor de Babi Pangang saus maar de saus van Conimex vinden wij het lekkerst hier bij.
Het kan gegeten worden met Bami, Nasi, Mihoen en witte rijst.
Ingrediënten
- 4/6 varkensfiletlapjes, niet te dik
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 bolletjes stemgember
- 1 theelepel serehpoeder
- 5 eetlepels ketjap
- 1/2 eetlepel maizena
- 2/3 zakjes babi pangang saus van Conimex.
- scheutje gember siroop uit de pot van de stemgember.
- Atjar:
- 1/3 tot een 1/2 witte kool in dunne reepjes (hangt af van de grootte)
- 3 wortelen, julienne gesneden
- 3 dl. tafelazijn
- 3 dl. water
- 6 eetlepels suiker
- 1 eetlepel djinten
- 1/2 eetlepel ketoembar
Benodigdheden
- Oven
- Magnetron
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de gemberbolletjes heel klein. Roer de ui, knoflook, gember, serehpoeder, ketjap en maizena door elkaar en marineer het vlees tenminste 4 uur. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een ovenschaal in en leg het gemarineerde vlees erin, giet de marinade erover heen. Braad het vlees 20 minuten in de oven verhoog hierna de temperatuur naar 220 graden en bak nog 20/30 minuten. Dit afhankelijk van de oven. Als het vlees te donker wordt dek het dan af met aluminiumfolie.
- Atjar.
- Doe het water, azijn, suiker, djinten en ketoembar in een ovenschaal en kook op de hoogste stand 8 minuten in de magnetron. Doe de gesneden witte kool en worteltjes erin en kook nog 5 minuten. Spoel ondertussen de potjes om met heet water. Doe de Atjar er in en laat afkoelen. Deze Atjar is heel lang (maanden) houdbaar, mits in goed afgesloten potjes en in de koelkast bewaard.
- Leg een beetje Atjar in een schaal, schenk hier wat saus op en snijd het vlees in reepjes, leg het vlees op de Atjar en schenk de rest van de saus er op.
Dit recept heb ik afgeleid van een recept in het Blue Band kookboek ‘ van Piepers tot Pasta’.
Ik heb zelf verschillende recepten geprobeerd voor de Babi Pangang saus maar de saus van Conimex vinden wij het lekkerst hier bij.
Het kan gegeten worden met Bami, Nasi, Mihoen en witte rijst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Babi Pangang met zelfgemaakte Atjar?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Babi Pangang met zelfgemaakte Atjar te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Hoi Erwin, natuurlijk mag je het recept lenen daar staat het voor op deze site. Het is leuk als een ander jouw recept probeert. Dit wordt een succes, echt waar. Samen met de saus van Tineke is het echt super. Ik had het willen veranderen maar door kleine probleempjes lukte dat niet. Ik ben echt benieuwd naar jouw reactie. Groetjes Gerda :p:p:p
Hoi Gerda,
wat leuk zeg, zelfgemaakte atjar, dit ga ik zeker uitproberen en als dit een succes wordt, samen met de saus van Tineke, dan ben ik waar ik zijn wil, echt helemaal zelfgemaakte babi pangang, ook voor het vlees wil ik je recept lenen, als je het niet erg vindt,
Dank je wel en ik laat iets weten hoe het gegaan is:):)
Groetjes,
Erwin
Hallo Cheryl, ja dat is mogelijk kijk maar even op mijn recept Atjar daar staat een uitleg. Laat het even weten of het gelukt is. Groetjes Gerda :p:p
Hoi Gerda, is het ook mogelijk de atjar te maken zonder magnetron?
Hoi Tineke, leuke reactie dank je wel. Ik ga het toevallig vandaag weer maken.
Groetjes Gerda ;):p:D
Hoi Gerda, wat later dan beloofd, maar heb jouw recept babi pangang gemaakt. Het was héérlijk. Ook de atjar. Dank daarvoor, ook namens mijn fam. Zeker een succes en voor herhaling vatbaar. Groetjes van Tineke:D
Lijk me lekker, gauw gaan maken.
Hoi Tineke, als je het recept volgt kan er eigenlijk niets mis gaan. Ik heb er altijd heel veel succes mee, onze vrienden eten het graag. Ik ben benieuwd wat jij er van zult vinden. Groetjes Gerda;):p
Dank je wel Gerda! Ga het dit weekend maken op jouw manier. Vooral de Atjar vind ik hartstikke leuk.Geweldig om dat ook zelf te maken. Je hoort het resultaat wel van me hoor! Gr. Tineke;):D